摘要：
四神汤（中华民国教育部《台湾闽南语常用词辞典》收录四神汤，台湾话：sù-sîn-thng）一说是「四臣汤」，为著名台湾小吃。四神汤是用淮山、芡实、莲子和茯苓四味中药加入排骨，猪肚或猪小肠，煮成咸汤来食用。在台湾为减少药味、增加口感和成本考虑，通常用薏仁来取代茯苓，或者只使用薏仁和猪小肠来煮汤。应留意四神汤和四物汤的分別。。...
四神汤（中华民国教育部《台湾闽南语常用词辞典》收录四神汤，台湾话：sù-sîn-thng）一说是「四臣汤」，为著名台湾小吃。四神汤是用淮山、芡实、莲子和茯苓四味中药加入排骨，猪肚或猪小肠，煮成咸汤来食用。在台湾为减少药味、增加口感和成本考虑，通常用薏仁来取代茯苓，或者只使用薏仁和猪小肠来煮汤。应留意四神汤和四物汤的分別。。
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盅头饭因苦力（一般是搬运工人）而诞生。1920年代的粤人饮早茶风气颇盛，工人也爱去吃一盅两件。茶楼为照顾一些早上六点上班，到四点才能吃饭的苦力，便用燉汤的燉盅来做盅头饭，加上早点常用的凤爪排骨，以点心方式蒸之，成为苦力上班前的解饿良伴。时至今日，已成为大眾爱吃的食品。 煲仔饭 盖浇饭（碟头饭）。
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zhong tou fan yin ku li （ yi ban shi ban yun gong ren ） er dan sheng 。 1 9 2 0 nian dai de yue ren yin zao cha feng qi po sheng ， gong ren ye ai qu chi yi zhong liang jian 。 cha lou wei zhao gu yi xie zao shang liu dian shang ban ， dao si dian cai neng chi fan de ku li ， bian yong 燉 tang de 燉 zhong lai zuo zhong tou fan ， jia shang zao dian chang yong de feng zhao pai gu ， yi dian xin fang shi zheng zhi ， cheng wei ku li shang ban qian de jie e liang ban 。 shi zhi jin ri ， yi cheng wei da 眾 ai chi de shi pin 。 bao zai fan gai jiao fan （ die tou fan ） 。
用来佐清粥。至於作为调味品，台湾汉人（尤其是客家人）在炒质地较硬的蔬菜时，如「韭菜炒鸡肠」就会加入黄豆米麴豆腐乳熅煮；粤菜中使用豆腐乳的名菜有「南乳排骨」、「椒丝腐乳炒通菜」、顺德的「南乳花生」等；川菜中亦有「南乳扣肉」；添加丁香、陈皮等辛香料的豆腐乳，也常用於云南小炒；湘菜有「腐乳冬笋」。。
现代於欧美日本经常常见，並且被改造成这些国家的在地菜。在西方国家，此菜於唐人街餐馆內几乎必定出现，常配以白饭或炒饭同食，多英译为「sweet and sour pork」，故又名甜酸肉，其滷汁又称为「甜酸汁」，因此是欧美人士最熟悉的中国菜之一。在日本，和另外一个糖醋排骨。
香港过去只在大牌档提供煲仔饭，如庙街。但现在茶餐厅、酒楼和港式快餐店均可见到。常用甜酱油作调味，也可以再加少许猪油，当煲仔饭熟后，开盖把甜酱油倒在饭面上。 凤爪排骨煲仔饭：可改为净凤爪或净排骨。 豉椒排骨煲仔饭：排骨洗净后，以原粒豆豉、蒜头、红椒、蠔油、糖、生粉及生抽醃制，醃至20至30分钟便可以煮。
樱桃肉 常熟叫化鸡 黄焖鳗 酱方 卤汁豆腐干 母油鸭 鲃肺汤 蜜汁火方 无锡酱排骨 无锡油面筋 梁溪脆鳝 银鱼炒蛋 天下第一菜 竹香风鹅 沙河湖鲜 稻香风鸡 溧阳扎肝 天目湖牌砂锅鱼头 刘家竹园原味鸡 松鹤楼 得月楼 协和菜馆 吴门人家 礼耕堂 石家饭店 松鼠鱖鱼 响油鱔糊 无锡酱排骨 糖藕 吴文化。
黄花鱼粥 老冬瓜荷叶粥 米砂粥 熟米粥 爽米粥 金银鸭粥 芥菜咸排骨粥 柴鱼花生猪骨粥 田鸡粥 咸鸡粥 滑鸡粥 鲜牛肉粥（以牛肉薄片作料有別於碎牛肉粥） 鸡肠粥、猪生肠粥、猪粉肠粥 虾球粥 黄鱔粥 水蟹粥 水蛇粥 菜干咸排骨粥 海鲜粥 泥鯭粥 燕窝粥 牛鞭（阳具）粥 牛荔枝（睪丸）粥。
所谓的「炆」，是指大锅烹煮、持久保温。典型的「四炆」係指酸菜（或咸菜）炆猪肚、炆爌肉、排骨炆菜头、肥汤炆笋干四道菜；而典型的「四炒」係指客家炒肉（又称客家小炒）、猪肠炒姜丝、鸭血（亦有用猪肚者）炒韭菜、猪肺凤梨炒木耳（俗称咸酸甜）四道菜。 客家酿豆腐 梅菜扣肉 客家粄条 盆菜 米筛目 擂茶。
常被作为烤肉的代名词。多以铁制签子将食材穿成串再进行炭火烤制，当地常见食材主要有烤羊肉、丸子烤肉、烤羊心、烤羊肠、烤板筋、烤羊肝、烤羊排骨、烤馕、烤鱼、烤鹌鹑等。 在中国内地，烤串业者常同时售卖其它类型的烧烤食品，因此烤串常被泛称为烧烤，中式烤串一般是将食材用木制签子串好后在木炭烤炉上炙烤，所用。
豉（chǐ）汁排骨是广东、香港和澳门地区常见的点心。调味料有豉油、油、麻油、糖、生粉 、豆豉、蒜头、红椒。 餐馆的菜单常误植为「鼓汁排骨」。 豉汁排骨的原料：猪小排； 豉汁排骨的配料：姜1片、蒜头3瓣、小红椒1个、香葱1棵、； 豉汁排骨的调料：豆豉/料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺。
排骨」再次获得好评，更凭「排骨」一角入围《万千星辉颁奖典礼2010》「最佳男配角」最后五强。 2015年，敖嘉年顶替陈国邦接拍《末代御医》，担任第二男主角。2016年由经理人合约改签部头合约，逐渐转到中国大陆拍剧。 后为无綫电视监制徐正康的常用。
排骨。 如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。全脂肪的肥猪肉，可熬制成猪油。 肩胛：梅花肉（胛心肉）、颈肉（槽头肉、雪花肉、霜降肉、松阪猪）、颊肉（嘴边肉、猪头皮）、骨仔肉（猪头肉）。 背脊：大里肌（背肌肉）、小里肌（腰內肉）、大排（排骨、带骨里肌）、小排（里肌小排、五花小排、腩排）、二层肉（离缘肉）。。
Teow，等等例子多到数不完。另外一个常见的例子是福建漳州话的Ngo Hiang (五香)，而福建泉州话则之为Ngo Hiong。 肉骨茶（Bak kut teh）：即排骨汤，使用各种中药及香料制成。 肉粽（Bak Chang）：即糯米粽，通常充满了猪肉、香菇炖鸡蛋、蒸竹叶。原产地在中国，也存在於娘惹料理。 肉脞面（Bak。
种植，但经由引进种植，在屏东县屏东市的归来地区(湖西里、湖南里、归心里、顶柳里、顶宅里)栽培成功后，被列为当地名产之一。 牛蒡根部切块后和排骨燉煮可成「牛蒡排骨汤」。 在欧洲的中世纪，牛蒡被当成蔬菜食用，现已不再普遍。东欧和北欧等国还习惯使用其花部做成洗发水、润发精或点心，亦加在茶中入味。。
在台湾，猪排饭（排骨饭）是很普遍的餐点，作为主菜的猪排以油炸为主，但也有煎、烤、滷等其他变化做法。 在日本，日式猪排饭是日本料理的猪排饭，为以吉列猪排及滑蛋作配料的丼物。 在韩国，韩式猪排饭是当地也很常见，除了普遍的咖哩口味外，韩国还有所谓的韩式炸酱猪排饭。 维基共享资源上的相关多媒体资源：猪排饭 排骨饭 鸡扒饭。
肉骨茶（英语：Bak kut teh）是一道用肉汤烹制的中式排骨菜肴。在马来西亚和新加坡的华人侨民中更受欢迎。之后也广传於中国大陆、台湾、海外华人地区。 「肉骨」如其名，是以带肉的骨配合中药煲成的汤。而「茶」字则是源自当地一位华人餐厅店主的名字「李文地」，因为卖该种肉骨汤且味道上乘，而被顾客称作「肉。
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太极芋泥 闽南芋头饭 海参羹 软炸虾糕 莲子蹄膀 炸酱排骨 土豆炒排骨 丝瓜蒸蛋 酿豆腐 担仔面 永川牛肉面 封肉 佛跳墙 荔枝肉 青椒肉丝 三杯鸡 福建的独特调味品包括鱼露、虾酱、糖、沙茶酱和杏脯。生产米酒的酒糟也常用于该地区菜肴的各个方面。红曲也常用于福建菜中，给食物带来玫瑰红色的色调，香气宜人，味道略甜。。
吃店可常见到炕肉饭之外，在自助餐店及便当店內，炕肉饭亦是常见的主力套餐。举例而言，目前台湾外卖便当的种类中，炕肉便当往往和猪脚便当、排骨便当、鷄腿便当、並列为店家最常供人选择的种类。 彰化县彰化市的爌肉饭是从早、中、晚餐、宵夜都能吃到的当地重点小吃之一。彰化县政府曾举办「2011彰化焢肉饭节」。2。
多，大致分为咸点及甜点两类。大部分点心都是热吃的，热食的多数会用竹制的蒸笼蒸热，亦有小部分的冷盘。而茶楼將制作点心的区域分爲厨房（点心车从厨房裏推出来）、粥粉麪档、炒煎炸档及固定的点心区。 广东人每次饮茶常点的点心有虾饺、干蒸烧卖、排骨、凤爪、糯米鸡、萝卜糕、拉肠粉、蛋挞、叉烧包、皮蛋瘦肉粥、云吞面等。其他有名的点心如：。
无锡酱排骨，简称“无锡排骨”，外人常称“无锡肉骨头”，与惠山泥人、清水油面筋同为无锡三大名产，也是无锡本帮菜的传统名菜。其色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥，更已有百余年历史，享誉海内外。 无锡酱排骨起源之传说颇多，有“石臼仙凤”说、“佛门祖传”说等，而最为无锡人所熟知的，当属济公和尚的传说了。
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