摘要：锅热倒油放入切好的葱姜蒜干辣椒爆香以后,放入鱼后煎一会,让两面煎至金黄色,这样肉吃起来紧实,然后倒入酱汁炖10-15分钟,熟了以后放入适量鸡精,即可,有条件的撒点香菜末更好 步骤4 ......锅热倒油放入切好的葱姜蒜干辣椒爆香以后,放入鱼后煎一会,让两面煎至金黄色,这样肉吃起来紧实,然后倒入酱汁炖10-15分钟,熟了以后放入适量鸡精,即可,有条件的撒点香菜末更好 步骤4
4、家常炖胖头鱼有一个小秘诀，就是要用到啤酒，相信很多人炖鱼的时候都喜欢加入一些啤酒调味，炖胖头鱼也是一样的，加入啤酒之后风味会变得更好，同时也能起到去腥提鲜的作用。除
4 、 jia chang dun pang tou yu you yi ge xiao mi jue ， jiu shi yao yong dao pi jiu ， xiang xin hen duo ren dun yu de shi hou dou xi huan jia ru yi xie pi jiu tiao wei ， dun pang tou yu ye shi yi yang de ， jia ru pi jiu zhi hou feng wei hui bian de geng hao ， tong shi ye neng qi dao qu xing ti xian de zuo yong 。 chu . . .
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11.加入姜丝、豆豉 12.倒入调好的酱汁 13.倒入水 14.盖上锅盖,转大火焖煮 15. 16. 17.汁到一定量时倒入水淀粉 18.煮一分钟收汁即可出锅 19.装碟,淋上酱汁 20.撒上葱花即可 21.一道美味的酱焖胖头
4、炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中，而加入黄豆酱可以
难度:配菜(中级)时间:30分钟 食材清单 胖头鱼鱼头一个 、大葱半根、姜片适量、蒜6-7瓣、干辣椒10个、 八角、香叶适量 、 黄豆酱(豆瓣酱)3大勺 、 郫县豆瓣酱2
酱炖胖头鱼头的做法 步骤1 将油烧开煎劈开的鱼头、差不多时放入大酱炒制大酱、大酱多些因为不放盐为基准、葱姜蒜红干椒爆香、放十三香和少许生抽和糖还有醋、然后加水烧开后改小火炖至1小时、待汤
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