摘要：四、把葱姜汁倒入牛肉片里，用手抓拌均匀。加入葱姜汁，可以把牛肉的腥味去掉。牛肉腌制不需要加料酒，加入料酒，会使牛肉的肉质老化，吃起来就不嫩了。五、把牛肉抓至黏手，加入一......四、把葱姜汁倒入牛肉片里，用手抓拌均匀。加入葱姜汁，可以把牛肉的腥味去掉。牛肉腌制不需要加料酒，加入料酒，会使牛肉的肉质老化，吃起来就不嫩了。五、把牛肉抓至黏手，加入一
在里面再倒入一颗蛋清，再次抓均匀，加入蛋清能够让牛肉变得更加的嫩，更加的顺滑。腌制牛肉的时候千万不可以放蛋黄，直接放蛋清就行了。抓匀以后我们再加入一勺生粉，加入生粉是
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zai li mian zai dao ru yi ke dan qing ， zai ci zhua jun yun ， jia ru dan qing neng gou rang niu rou bian de geng jia de nen ， geng jia de shun hua 。 yan zhi niu rou de shi hou qian wan bu ke yi fang dan huang ， zhi jie fang dan qing jiu xing le 。 zhua yun yi hou wo men zai jia ru yi shao sheng fen ， jia ru sheng fen shi . . .
1、食盐腌制：食盐可以与肉中的蛋白质发生水解反应，改变其结构和性质。增加肉质的保水性，使肉更加嫩滑。食盐腌制的缺点是，需要较长的腌制时间，通常需要提前一晚腌制，效果最佳
1、牛肉怎么腌，比豆腐还嫩，就是得按照上述做法，腌好了之后放到一旁就行。接着把洋葱、香菜、小米辣都切好。2、锅内倒油烧热，之后下入牛肉炒，炒到变色了之后盛出来。下面看看锅
1.将牛肉洗干净以后，放在砧板上，用刀切成薄片，不过大家记得也不要切得太薄了，因为如果太薄的话，在抓拌的时候牛肉很容易散掉，太厚则不易入味。全部切好以后，放进一口大碗里。
接下来放上一点食用盐抓匀，这样可以使牛肉快速吸饱水分，打入一个鸡蛋清，继续抓匀，鸡蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一点淀粉抓匀，锁住牛肉的水分。最后放上一点食用油抓匀，使牛
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