摘要：承德避暑山庄所恢复的宫廷菜。和京城宫庭菜不同的是口味偏重，原料以牛羊肉和山珍野味为主，特别注重点心和小吃的制作。[需要较佳来源]做法除炸、烤、煨、泥烧、锅制外，还有干烹、香烹等。 冀东沿海菜： 冀中南平原菜： 直隶官府菜： 塞外宫廷菜： 中国菜 中国菜系 冀东菜. [2015-04-09]. （原始内容存档于2021-02-07）。...⊙▂⊙
承德避暑山庄所恢复的宫廷菜。和京城宫庭菜不同的是口味偏重，原料以牛羊肉和山珍野味为主，特别注重点心和小吃的制作。[需要较佳来源]做法除炸、烤、煨、泥烧、锅制外，还有干烹、香烹等。 冀东沿海菜： 冀中南平原菜： 直隶官府菜： 塞外宫廷菜： 中国菜 中国菜系 冀东菜. [2015-04-09]. （原始内容存档于2021-02-07）。
做法是在阳光下晒干。干燥后的果实呈褐色，有点像是大颗的胡椒果粒。 多香果通常是以完整的果粒或是磨成粉状来销售，干燥的果粒保存期比粉状产品的较长，而且在要用时才用果粒现磨成的粉末也比较香。新鲜的多香果叶子也可以做香料使用，用法和月桂叶类似，在煮食物时加入一起煮，食物起锅。
zuo fa shi zai yang guang xia shai gan 。 gan zao hou de guo shi cheng he se ， you dian xiang shi da ke de hu jiao guo li 。 duo xiang guo tong chang shi yi wan zheng de guo li huo shi mo cheng fen zhuang lai xiao shou ， gan zao de guo li bao cun qi bi fen zhuang chan pin de jiao chang ， er qie zai yao yong shi cai yong guo li xian mo cheng de fen mo ye bi jiao xiang 。 xin xian de duo xiang guo ye zi ye ke yi zuo xiang liao shi yong ， yong fa he yue gui ye lei si ， zai zhu shi wu shi jia ru yi qi zhu ， shi wu qi guo 。
角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾面条的臊子花色非常丰富，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口蘑、杂酱、干筋、蹄花、炖鸡、辣鸡等一二十个品种。 面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。。
香鸡排，或称大鸡排、炸鸡排、鸡排，是台湾常见的一种小吃，为炸鸡的一种，通常的做法是先以酱料醃渍鸡胸肉入味，再以面包粉、面粉浆或地瓜粉裹覆鸡胸肉下锅油炸，起锅后再洒上胡椒盐而成，绝大多数是將鸡排放入防油纸袋內食用，有的放入前会先切开。 虽然类似做法的小吃，例如盐酥鸡以及其他肉食炸物，早已存在许久，然。
孔府菜派。在广东、香港和澳门地区的京沪菜馆也很常见。做法是將甜面糰如做拉面一样，重复由粗条拉成细丝。再於细丝上扫一层油，成为银丝。银丝切段包入面皮內上锅蒸好。另在银丝卷蒸好后，可再烤或炸。 同和居 丰泽园 曲阜小吃：鹅脖银丝卷 读起来拗口吃起来香. 凤凰网. 2013年4月17日 [2017-01-21]。
杀猪菜：俗称酸菜白肉锅，主材料为酸白菜与猪的五花肉，是中国东北地区满族家庭传统菜餚，主要流行於中国东北，后传入北京。做法是使用生炭火的铜锅，將酸白菜与高汤煮成锅底，白肉下锅涮熟，佐麻油、生抽、蒜泥等食用。 红焖羊肉：属于河南新乡的地方名吃，以事先炒过的羊肉再加入二十余种食材与药材料焖煮成锅底。吃法是先吃锅。
回锅肉，川西地区称之为熬锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。 回锅肉的做法非常多样，即使是在发源地四川也有各种不同的版本，另外，这道菜在美国、日本和韩国也发展出独特的口味。 所谓「回」锅，就是「再次烹调」的意思，第一次要用水锅把猪肉给煮熟，第二次再和蔬菜一起炒才算完成。。
锅包肉原称“锅爆肉”。是一道起源于哈尔滨的东北菜。以猪肉为主料，清真风味的餐馆则用牛肉替代猪肉。做法分为老式和新式。 锅包肉有两种做法，一为烹汁，一为熘汁。 烹汁是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅配糖、白醋、盐和芝麻油兑成的清汁，拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。。
瑞宾楼的特色就是褡裢火烧和所配套的由鸡血豆腐煮成的酸辣汤。褡裢火烧做法讲究，面的劲儿，馅的味儿，包的齐整，煎的火候儿，没有一样不要功夫。在饼铛内煎熟起锅后，趁热食用。配上鲜香的酸辣汤或是小米粥，回味无穷。 瑞宾楼—新华网. [2009-08-19]. （原始内容存档于2010-01-11）。
炸酱面是中国山东富有特色的食物。另外，北京、天津、上海、辽宁、吉林、广东、香港乃至日本、韩国也有不同制法的炸酱面。 山东炸酱面特点是，炸酱里面除肉丁外，还会有豆角丁。做法是以葱姜爆锅后，下肉丁炸白，再加酱炒成炸酱，再加入事先炒好的豆角丁，一同成为炸酱。另外还有以鲜虾代替肉丁的鲜虾炸酱面。春季时令菜码有腌香椿芽。。
和非洲菜中，另外於加勒比海地区、波兰、美国的部分地区也有食用习惯。 法国人会把整只青蛙放入油锅里炸，加上盐后就可以吃了，更精致的做法还会再配上特殊酱汁。但法国人只吃青蛙腿，其它的部份会直接丟弃。法式青蛙腿香脆可口，在法国的一些高纬度的地区，炸青蛙腿一般於冬天食用，因为而这时候法国青蛙处於冬眠状態中，非常便於捕捉。。
lemak”，nasi意为饭，lemak本意是油脂，这里指的是椰浆。所以椰浆饭的马来语就是把米浸泡在椰浆里后再煮成饭而得名。煮制可用普遍锅子或电饭锅。有人也会将打了个结的班兰叶放入锅里一起煮，亦可加入其他香料如黄姜、香茅以增加椰浆饭的香味。 传统上，一盘椰浆饭里一般会有黄瓜切片、小江鱼仔、烤花生、炒蕹菜、全。
鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，同鲁菜中的“抱汁芡”，酱汁应该不多不少地包裹在主料上，因此鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。 美食熊猫丶. 地道的鱼香肉丝做法，只要做到这三关键点，味道不比饭店的差！|鱼香肉丝|肉丝|尖椒_新浪网. k.sina.cn. 2019-05-06。
锅贴是指包有馅细长型两端开口，用少量油和水煎熟的面食。在中国北方农村指在大铁锅中以杂粮面发酵后做成的饼。 锅贴通常的做法是在平底锅锅底涂一些食用油以防粘底，然后将锅贴排放到锅内，在火上浇入水，有时加入一些醋，再盖上锅盖焖熟。 有的地区的人认为锅贴与煎饺不同，除了包法不同，锅贴不似煎饺需蒸熟后用油煎，而是直接生煎，且。
锅内放少量水、盐、白糖、番茄酱、醋，小火煮成汁，将炸好的排骨放入，稍微翻搅，淋上麻油，出锅上桌。 张爱玲曾经说，从外表上看，广东女孩象糖醋排骨，上海女子好像粉蒸肉。（《沉香炉第一炉香》） 《糖醋排骨有点酸》是在2003年高考当中产生、出自某湖南考生之笔的颇有名气的优秀作文。作者用糖醋排骨的做法。
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油墩子，昵称「潜水艇」，是一种中国上海、潮州等地的街边传统小吃，最早可追溯到福建潮州的传统小吃猪脚圈，香脆有味，外表呈黄褐色，属油炸类面食。 虽然只是街边小食，但油墩子的制作也颇为考究。支一口并不很深的油锅，将少许调稀的面糊倒入铁勺中，并加入葱花、萝卜丝与河虾，再复以面糊入油锅炸。略带咸味的面糊加上提鲜的萝卜丝、葱花以及整只的鲜虾，使得油。
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制法：以浅锅將材料慢火烘烤至外表斑黄，再切成块状，可见切口砂白，口感香酥，可久存，为民间日常小吃。 相传四川的锅盔发源于成都彭州军屯镇，因而得名。军屯锅盔较薄，有多种口味，常作为街头小吃叫卖。 锅盔凉粉又称锅盔夹凉粉，流行于四川南充，将烤好的锅盔切开，加入凉粉，即可制作完成。 锅盔在陕西又叫肉夹饃，是一种直径20厘米至50。
锅的油条面团做成圆饼（有时会改刀加上两三刀)，一面用与稀释的红糖混合的面团覆盖，加入油锅，最终出锅时一面金黄一面枣红，颇具食欲，因入口既有馃子的香脆又有红糖的甘甜于是在天津得名糖馃子。另有一种外形与油饼一样但更薄更脆的，在北京叫做薄脆，而在天津则称馃篦儿，用于煎饼果子的配料。 各地的油饼做法。
麻辣香锅是一道麻辣菜，可能由四川的干锅改造而来，原料相较于干锅更为繁多，其中含有荤菜和素菜，味型兼具咸味和辣味。麻辣香锅的大致制作流程是：在锅中加入所需菜品后，再通过以麻辣为主味型的调料炒成。出品前撒上白芝麻与香菜点缀，亦有炒制过程中加入花生碎增香的做法。在餐厅中，麻辣香锅可以经过顾客自主选菜之后由厨师加工炒成。。
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