摘要：
“三不放”分别是花椒，料酒和酸性调料（山楂，醋，柠檬汁等）：花椒都味道比较厚重都香料，加入花椒会毁掉肉品自然的肉香味，变得调料味很重；料酒的作用是去腥，前期通过浸泡和焯......
“三不放”分别是花椒，料酒和酸性调料（山楂，醋，柠檬汁等）：花椒都味道比较厚重都香料，加入花椒会毁掉肉品自然的肉香味，变得调料味很重；料酒的作用是去腥，前期通过浸泡和焯
【三不放】第一：不放香料 我们平时做菜的时候常用的八角、香叶和桂皮都属于香料，香料味道香浓，一般是用来增加菜品的香味。而炖汤讲究的是汤的清香和尽最大保留原材料的味道，如果
【 san bu fang 】 di yi ： bu fang xiang liao wo men ping shi zuo cai de shi hou chang yong de ba jiao 、 xiang ye he gui pi dou shu yu xiang liao ， xiang liao wei dao xiang nong ， yi ban shi yong lai zeng jia cai pin de xiang wei 。 er dun tang jiang jiu de shi tang de qing xiang he jin zui da bao liu yuan cai liao de wei dao ， ru guo . . .
3.加开水炖汤：炖排骨汤不单单是为了喝汤，吃肉也是一方面，所以肉质好不好也很重要，上文说焯水后要用“温水”而不是凉水冲洗排骨，就是为了防止刚捞出的热排骨遇到凉水而收缩，使
我们在煮猪肉或者是炖排骨时,要牢记“3不放”原则,调料尽量少放,才能突显出猪肉、排骨本身的肉香味。 一、不放料酒 葱、姜、料酒被人们称之为“去腥三件套”,人们平时无论煮什么肉,
不管是炖猪肉还是炖排骨，记住下面这“3不放”，或许你会发现原来肉还是那么香。第一不放花椒 俗话说“猪不椒，羊不料”，意思是在煮猪肉时不放花椒，而在煮羊时肉则不放八角。这里
如果您想要排骨的清香味，可以等排骨炖好后，在碗中淋上1-2滴的花椒油，这样就能使排骨汤喝着非常鲜香。第三种：陈皮 陈皮是一种辅料，它可以去除各种香料中的异味，并且赋予食材的
猪不放花椒，羊不放八角。花椒有一种“特殊”的味道，又涩又重，若放在排骨中，首先会影响肉自身的香味，其次花椒会使肉质发紧，吃起来很硬，所以炖排骨的或肉的时候，尽量不要放花
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