摘要：
青鱼（学名：Mylopharyngodon piceus）是辐鰭鱼纲鲤形目鯝科中的一个种，也是青鱼属（Mylopharyngodon）唯一的物种。又名青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青等。在台湾称为乌溜、乌鰡或鰡仔。香港常称之为鯇鱼。中国四大家鱼之一。。...
青鱼（学名：Mylopharyngodon piceus）是辐鰭鱼纲鲤形目鯝科中的一个种，也是青鱼属（Mylopharyngodon）唯一的物种。又名青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青等。在台湾称为乌溜、乌鰡或鰡仔。香港常称之为鯇鱼。中国四大家鱼之一。。
火焖煮，保持温度；面烫，捞面时在沸水中过水；油热；浇头热。因此吃奥灶面即便是在冬天，也很容易冒汗。 奥灶面的浇头选料讲究，采用青鱼或昆山大麻鸭制作。红汤使用青鱼、鳝骨、螺蛳等材料加酱油熬制，白汤使用老鸡、老鸭、猪骨等熬制。面条为细白的龙须面，下锅时速度很快，保持一定的硬度。 “奥灶”名称的由来，取自“奥妙在灶头里”之意。。
huo men zhu ， bao chi wen du ； mian tang ， lao mian shi zai fei shui zhong guo shui ； you re ； jiao tou re 。 yin ci chi ao zao mian ji bian shi zai dong tian ， ye hen rong yi mao han 。 ao zao mian de jiao tou xuan liao jiang jiu ， cai yong qing yu huo kun shan da ma ya zhi zuo 。 hong tang shi yong qing yu 、 shan gu 、 luo si deng cai liao jia jiang you ao zhi ， bai tang shi yong lao ji 、 lao ya 、 zhu gu deng ao zhi 。 mian tiao wei xi bai de long xu mian ， xia guo shi su du hen kuai ， bao chi yi ding de ying du 。 “ ao zao ” ming cheng de you lai ， qu zi “ ao miao zai zao tou li ” zhi yi 。 。
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