摘要：
網頁① 把鱼头从鱼唇中间切开，撒上白胡椒粉、盐和白酒并抹匀，在鱼头上放葱段、姜片和紫苏叶，腌制10分钟后挑出紫苏叶、葱段和姜片，放入热水中蒸5分钟； ②把红尖椒、大蒜、生姜切末，倒入碗中加少许盐和生抽，搅拌成剁椒汁备用，锅中倒油，待油烧热后，倒入刚刚拌好的剁椒汁中； ③把蒸好的鱼头拿出来，倒掉鱼腥水后，重新在盘底铺上葱段和生姜， …...
網頁① 把鱼头从鱼唇中间切开，撒上白胡椒粉、盐和白酒并抹匀，在鱼头上放葱段、姜片和紫苏叶，腌制10分钟后挑出紫苏叶、葱段和姜片，放入热水中蒸5分钟； ②把红尖椒、大蒜、生姜切末，倒入碗中加少许盐和生抽，搅拌成剁椒汁备用，锅中倒油，待油烧热后，倒入刚刚拌好的剁椒汁中； ③把蒸好的鱼头拿出来，倒掉鱼腥水后，重新在盘底铺上葱段和生姜， …
網頁2022年1月23日 · 剁椒鱼头的制作步骤. 1、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。 2、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。 3、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。 4、锅里加入适量油烧热，加入美人 …
網 頁 2 0 2 2 nian 1 yue 2 3 ri · duo jiao yu tou de zhi zuo bu zhou . 1 、 pang yu tou de yu rou bu fen qie ji dao bian yu ru wei ， ling yi mian ye yong dao jian dao chu shao wei zha yi zha ， zhe yang geng yi yu ru wei 。 2 、 zai yu tou shen shang jun yun mo shang shi liang yan ， fan fu cuo yi cuo ， ran hou yong shui chong xi gan jing ， zai ji shi liang ning meng zhi ， dao ru shi liang hua diao jiu ， cong jiang ji chu zhi ye ， zai yu shen shang fan fu mo yun hou yan zhi 1 0 lai fen zhong 。 3 、 mei ren jiao 、 sheng jiang 、 da suan ， yi qi qie cheng mo 。 4 、 guo li jia ru shi liang you shao re ， jia ru mei ren …
網頁剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是 湖南省 的传统名菜，属于 湘菜 系。 据传，起源和 清代 文人黄宗宪有关。 通常以 鳙 鱼 鱼头 、 剁椒 为主料，配以 豉油 、 姜 、 葱 、 蒜 等辅料蒸制而成。 菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。 肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 [1] 2018年9月10日，“ 中国菜 ”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。 …
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網頁剁椒鱼头的做法步骤. 1. 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。 2. 葱姜蒜垫底。 3. 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。 4. 撒上葱姜蒜末。 5. 油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。 6. 剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。 小窍门&温馨提示. 于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的 …
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網頁【剁椒鱼头】1.将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉；2.然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味；3.取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中；4.然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上；5.将 …
網頁2019年4月29日 · 第一步：准备好食材，鱼头半个，主要是家里的锅没有饭店的蒸箱那么大，所以一次做半个鱼头刚刚好，剁辣椒少许，姜蒜少许，新鲜红辣椒少许，主要是因为剁辣椒的盐味比较重，所以要添加一些新鲜的辣椒，这样综合一下味道就刚刚好，鱼头我们需要用蚝油腌制一下，主要是提鲜味，如果是在酒店的话就需要放很多的鸡精味精，在家里制作 …
網頁剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。 以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。 剁椒鱼头的做法精选. 飞燕飘舞. 剁椒鱼头. 爱生活的馋猫. 独家. 剁椒鱼头. 小耿妈妈. 剁椒鱼头. 白茶home. 独家. 剁椒鱼头. 飞舞的夏花. 剁椒鱼头. 不愿下楼的猫. 剁椒鱼头. 辽南蟹. 剁椒鱼头. 遗忘↘蕾拉 . 私房剁椒鱼头. 诗心. 剁椒鱼头. 杜鹃 …
網頁2020年3月31日 · 大家好，今天给四伯做一道经典湘菜“剁椒鱼头”，此菜将鱼头的鲜味和剁椒的辣融为一体，蒸制的方法将鱼头的鲜香尽量保留在肉中，剁椒的鲜辣
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網頁剁椒鱼头恐怕是最适合用 塔吉锅 做的菜之一，即鲜嫩入味又咸香可口。 美味升级😋😋😋. 此做法亦可用普通蒸锅做，开火后，大火蒸汽旺蒸15-25分钟关火焖至没有热气。 时间取决于你的鱼头有多大！ 剁椒量不够、放盐量不够会导致鱼头不入味！ 如果不愿意放足量剁椒，盐要加量。 注意看主页图的葱花，就是蒸之前放的。 因为锅密封好，蒸好葱花还是绿的。 但是如果 …
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網頁2019年10月30日 · 【国宴大师•剁椒鱼头】红红火火超下饭家庭版剁椒鱼头，特级大厨的秘诀，不输正经湖南味！ 老饭骨. 766K subscribers. 3.4K. 300K views 3 years ago ＃FishHead #家常菜 #吃货. 各位小友好！
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