摘要：传统的糖葫芦用山楂（又称山里红）穿成，后来逐渐出现了用山药、黑枣、橘子等制作的糖葫芦，一些高档的糖葫芦还在掏空了果核的山楂中填进一些馅料。近些年来，糖葫芦的用料有很大的扩展，诸如苹果、菠萝、葡萄、草莓、番茄等水果甚至 海鲜、辣条都成为制作糖葫芦的原料。另外，糖葫芦用糖的是冰糖，所以称为“冰糖葫芦。...传统的糖葫芦用山楂（又称山里红）穿成，后来逐渐出现了用山药、黑枣、橘子等制作的糖葫芦，一些高档的糖葫芦还在掏空了果核的山楂中填进一些馅料。近些年来，糖葫芦的用料有很大的扩展，诸如苹果、菠萝、葡萄、草莓、番茄等水果甚至 海鲜、辣条都成为制作糖葫芦的原料。另外，糖葫芦用糖的是冰糖，所以称为“冰糖葫芦。
被焚毁。2001年将遗址清出辟皇城遗址公园。 西安门：位于皇城西垣偏北。规格同东安门。1950年12月1日因附近摊贩不慎失火而被焚毁，后文化部文物局制作楠木模型纪念。 北安门：位于皇城北垣中轴线上。明朝时俗称“厚载门”。清朝改名地安门。规格同东安门，但体量稍大。1954年至1956年拆毁。目前正在商议重建。。
bei fen hui 。 2 0 0 1 nian jiang yi zhi qing chu pi huang cheng yi zhi gong yuan 。 xi an men ： wei yu huang cheng xi yuan pian bei 。 gui ge tong dong an men 。 1 9 5 0 nian 1 2 yue 1 ri yin fu jin tan fan bu shen shi huo er bei fen hui ， hou wen hua bu wen wu ju zhi zuo nan mu mo xing ji nian 。 bei an men ： wei yu huang cheng bei yuan zhong zhou xian shang 。 ming chao shi su cheng “ hou zai men ” 。 qing chao gai ming di an men 。 gui ge tong dong an men ， dan ti liang shao da 。 1 9 5 4 nian zhi 1 9 5 6 nian chai hui 。 mu qian zheng zai shang yi zhong jian 。 。
1925年，北海公园正式开放。原在清宫御膳房的御厨赵仁斋、孙绍然等人在北海公园北部开设仿膳茶社，经营风味菜肴及面点小吃。“仿膳”意为仿照清宫御膳房的制作方法。 1955年，仿膳茶社从私营改为国营，更名“仿膳饭庄”。1959年，从北海公园北部迁至琼华岛上的漪澜堂。1966年到1977年，北海公园因文革停。
，另两面不封口，放入油锅煎熟。因其长型，有时对折。类似古代背在肩上的褡裢，故名。其口味类似锅贴，但形状不同。褡裢火烧与天津的锅贴较为相似，但馅料和制作方法上不同。瑞宾楼 褡裢火烧中的"火烧"，在明代墨娥小录中解释为饼，因为北京人称表面带有芝麻的为烧饼，表面不带芝麻的为火烧，在40年代时，北京东安市场。
出现了严重的伤亡，而这些死亡的囚犯最终都被合葬于碑石附近的坟头村。整体碑材如果组装完成会高达68米，这远远超出了当时的运输方法的承载能力和组装石碑的能力。最终明成祖转而派人制作了一块高14米的神功圣德碑，而三大块阳山碑材最终被弃置于原处。 阳山碑材位于江苏省南京市江宁区阳山的东南角，即明代的采石场。
代，而枸杞也鲜为人知了。王世襄先生说，“据元白尊兄（启功教授）见教：《清文鉴》有此名物，释为「狗奶子糖蘸」（狗奶子即枸杞）。 旧时萨其马由冰糖、奶油、白面粉等制作成。而后改以鸡蛋、油脂和面粉，细切后油炸，再用飴糖、蜂蜜搅拌沁透，故曰「糖蘸」。现代的萨其马由鸡蛋加入面粉制成面条状后油炸，再由白糖、蜂蜜。
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。在保留传统的基础上，“馄饨侯”的经营模式按照科学化、标准化的方法做了全面革新。在员工分工方面，过去是每个职工擀皮、做馅、吊汤、服务样样都能干，现在是按岗位定人，擀皮包馅、煮馄饨、服务均为专人负责。在原料制作方面，过去是打馅、做皮等制作地点都在一起，现在另寻他处建了一个中心厨房，专供门市用料。在煮。
糖耳朵，是著名的北京清真小吃之一，因为其形状似人耳朵而得名。 其基本制作方法是以发酵面粉擀成两片，中间夹上一层和有砂糖的面片，然后捏制成耳朵状的面坯。过油炸至金黄之后在糖浆或糖稀中浸透。成品色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。 1997年被中国烹饪协会评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。。
炸酱面，是指一种起源于山东的面条食用方法，将煮熟的面条和炸酱混合均匀食用。炸酱之所以为「炸」是因为锅中「油」的量所定义的烹调用字，而在制作炸酱的最后阶段，因为比重的关係，酱料都会沉在锅底，上头浮起一层的油，看上去就像把酱丟在油裏头炸一样，所以才会用「炸」作为动词，称为「炸酱」。。
再次是豆腐。豆腐的使用又分冻豆腐和鲜豆腐两种。由于制作工艺的不同，近年来使用石膏点的豆腐逐渐成为了市场的主流，但是店家菜单上依然有卤水点的豆腐供食客选择。 再次是粉丝，选用绿豆淀粉制作的直径1毫米左右的粉丝，事先用水略微泡软备用。。
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也叫百叶头。口感比百叶厚实，只有较短或根本没有絮状突起。 厚头 牛肚中肉质最老最厚。 北京各爆肚店的分类方法各有差异。有甚者分类达到10几类，但是一些部位因为缺货或者食客不多，店家无法提供，可能仅有2、3种，甚至只有水爆百叶的情况。 食信，肚板，蘑菇，葫芦这四样爆肚由于味道浓郁，口感耐嚼甚至完全无法嚼烂，被一些嗜好爆肚的食客称为“羊四样”，反而被爱好者们所推崇。。
然而，中华式小吃发展至今，在部份地区已经有了另外一种的意涵。尤其是台湾的小吃，虽然一样是讲究採用当地新鲜的食材，但是制作方法繁复、作工讲究，比讲究填饱肚子的主餐更为繁琐，是追求利润的餐厅不愿意贩卖的，例如宜兰的糕渣。这种小吃，已经是一种在地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。。
最常用的糖涂层由糖(空白或棕色)，玉米糖浆、水、肉桂和红色食用色素做。潮湿的气候可能防止糖硬化。 澳大利亚：澳洲青苹果是作为最理想的甜点食材而被广泛流传。 中国：因制作方法与中国传统的糖葫芦相同，故被视为糖葫芦的一种。 加拿大：这种甜食非常普遍，并通常在市场或狂欢节售卖。 德国：经常与圣诞节联系。 它们有时也出售在狂欢节的市场上。 法国：在法语中，糖苹果叫做“Pommes。
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制作项鏈，通常与宝石镶嵌並用。东罗马帝国更是將这项工艺发挥到极高的地步，不仅创制了多种新顏色，而且与贵金属加工技术相配合，在分割釉料的铜丝上大做文章。 据信，金属胎嵌珐琅於元代引入中国，而存世器屡经拼接改制，均不能保持原貌。北京故宫作为全世界最大的珐琅器收藏机构，於1991年依照器物类型学的方法。
风筝制作技艺注（天津风筝魏制作技艺） 手工制鞋技艺注（老美华手工制鞋技艺） 传统面食制作技艺注（天津“狗不理”包子制作技艺，桂发祥十八街麻花制作技艺） 传统医药 中医传统制剂方法注（达仁堂清宫寿桃丸传统制作技艺，安宫牛黄丸制作技艺，隆顺榕卫药制作技艺，益德成闻药制作技艺，京万红软膏组方与制作技艺）。
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里，一会儿包子全浮上来，廉颇吃后连声叫好说道：“真是一咬一篓油，真香。”此后，王一香把包子铺改为“一口油”水包馆。后来的李氏后人继承了“一口油”的制作方法，成品汁液丰富，包裹馅心，吃时流油，在北宋年间改为“一篓油”，传至至今。 根据现有的资料可查的是，关于一篓油水饺的历史始于1937年。早在民国时期。
制作出售，上市时间为春节前后至夏末秋初。明代章回小说《金瓶梅》亦曾有记载当时一种流行小食「爱窝窝」。后世著的《燕都小食品杂咏》中形容艾窝窝作：「白粉江米入蒸锅，杂锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。」 成品艾窝窝外观球状，颜色洁白类似雪球。其制作方法。
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来。至明清两代时，北京是全中国的政经及文化中心，宫廷御厨和大臣的厨房都集中於此，不仅烹调技术因而提升，各地主要的饮食口味也齐聚於北京。 北京菜肴烹调方法非常多元，以爆、烤、涮、溜、炸、烧、炒、扒、煨、燜、酱、拔丝、白煮等技法见长。其中的“爆”法，变化多样，可分为油爆、酱爆、葱爆、水爆、汤爆等。京菜口。
大名烧麦或称大名府烧麦、大名清真烧麦，是河北邯郸市地区一种风味烧麦小吃。 烧麦早在元朝就有了，起源于汉族的传统小吃包子，明朝时期称为「纱帽」，清朝称「鬼蓬头」，其风味与制作方法南方和北方各不相同。而大名烧麦，已有六七百年的历史，明末清初时期大名府城内就有烧麦馆。坊间传说干隆间年的某年除夕夜，干隆帝下江南归来，路过大名府，。
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