摘要：
先把墨鱼干放入冷水中浸泡,大约3小时左右,即可变软,墨鱼干泡上后再配制碱液,用纯碱(碳酸纳)500克,生石灰150克(最好是质量好的块灰),置于陶器中,加开水3-4公斤,用力搅拌,使碱与石灰充......
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先把墨鱼干放入冷水中浸泡,大约3小时左右,即可变软,墨鱼干泡上后再配制碱液,用纯碱(碳酸纳)500克,生石灰150克(最好是质量好的块灰),置于陶器中,加开水3-4公斤,用力搅拌,使碱与石灰充
干墨鱼的泡发和清洗可以通过清水浸泡、温水浸泡、适量白醋、适量碱面、适量盐等治疗措施来完成。1.清水
gan mo yu de pao fa he qing xi ke yi tong guo qing shui jin pao 、 wen shui jin pao 、 shi liang bai cu 、 shi liang jian mian 、 shi liang yan deng zhi liao cuo shi lai wan cheng 。 1 . qing shui . . .
1、 冷水泡发 干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发，时长大约4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是，泡发后的干墨鱼保持住原来的风味，使营养不流失；缺点是泡发时
先把墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话，也可以放在室温下浸泡，中间多换几次清水，直到墨鱼干变软。2、小苏打泡发墨鱼干也很简单
2、注意事项：（1）碱水的浓度要根据墨鱼干的大小和气温的高低而定，墨鱼干大，气温低，碱水宜浓，墨鱼干小，气温高
我们在泡发干墨鱼的时候,除了需要按以上方法操作外,还需要注意以下事项: 1、泡发干墨鱼的时候,需要使用凉水,不能使用热水。热水会使干墨鱼发腥,而且发起的效果不如用凉水发起的大和
将大墨鱼干放入清水中浸泡数小时至一天左右。清水浸泡可以使大墨鱼干吸收水分变软,但需注意控制时间及温度以防细菌滋生。2.温水浸泡使用40-50℃的温水浸泡大墨
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