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炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味.按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都鲜味不足,加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味.而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草.但从药物性能角度看,甘草有调和诸味及提鲜的作用

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他说是在做技术配方之类的小吃供应.我说,你针对的人群,是哪类群体?他说,是想小本创业的赚钱人士.并且推荐我,去淘宝搜索

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