摘要：網頁老面 是指发面的面种子，北方叫面肥、 面引子 、酵子，也有的地方叫 面头 。 就是发面蒸馒头时剩下一小团面，下次发面的时候作为菌种用。 老面发酵法是很古老的方法，在前一 …...網頁老面 是指发面的面种子，北方叫面肥、 面引子 、酵子，也有的地方叫 面头 。 就是发面蒸馒头时剩下一小团面，下次发面的时候作为菌种用。 老面发酵法是很古老的方法，在前一 …
網頁老面是指发面的面种子，北方叫面起子，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。 这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面 …
網 頁 lao mian shi zhi fa mian de mian zhong zi ， bei fang jiao mian qi zi ， jiu shi fa mian zheng man tou shi sheng xia yi xiao tuan mian ， you yu li mian you hen duo jiao mu jun ， xia ci fa mian de shi hou zuo wei jun zhong yong 。 zhe zhong yong shang ci fa jiao de mian zuo jun zhong fa mian zheng de man tou jiu jiao lao mian …
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網頁老面指任何以非面包酵母菌在面粉为成分的培养基中发酵而成的酵母，亦称老面种、酸面团（sourdough）、或坊间所称“天然酵母”。 中式老面较干，往往是将揉过未用完的旧面团 …
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網頁老面馒头，什么是老面，老面是怎么来的？用老面做馒头为什么需要加碱？老面和酵母粉有什么区别？今天带着这些问题给大家讲解老面馒头的做法~, 视频播放量 279125、弹幕量 …
網頁老面，是一个面包的灵魂 不藏私面包匠人 烘焙等 4 个话题下的优秀答主 老面的养成 原生种 设定时间：第一天时间早上8：00 材料：裸麦粉500g 麦芽精10g 35℃水600g 操作方法：搅拌均勻，放置24小时，第一天为 (原生种)…
網頁2021年8月16日 · 老面. 上期视频分享了老面引子做法，本期视频分享老面如何发面和老面如何长期保存，冷藏还是冷冻？老面发面时，有3个问题需要注意，一是老面和面粉的比例，二是老面发酵时间， …
網頁2009年12月12日 · 使用老面时要用三分之一的老面，也就是10斤买用三斤老面，用10斤面的水量泡开，待出现密集的气泡后加入适量小苏打搅匀，再将剩余的七斤面粉加入，反复 …
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網頁2021年8月18日 · 本期视频分享老面发面流程和老面保存方法。使用老面发面，有几个细节需要注意1、老面和面粉的比例2、老面发酵需要多久3、如何判断是否发酵
網頁2022年2月26日 · ，传统老面馒头的做法，嫌麻烦的再分享一个简单的，两款都是老面味，全网最详细发面教程，学会发面原理，保证新手一看就会发面蒸馒头，教你自己在家古法自制老面酵头，喜欢吃老 …
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