摘要：
鸡。此江西作法与流行于台湾的台式三杯鸡完全不同，单就料理架构而言比较类似台湾的烧酒鸡。 其二的另一种流传版本是，南宋时一江西籍狱卒因狱中条件所限，只使用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯燉制鸡块给当时在狱中的文天祥食用，故称三杯鸡。据传蒋介石与宋美龄夫人在庐山居住时，最喜欢庐山三杯鸡。...
鸡。此江西作法与流行于台湾的台式三杯鸡完全不同，单就料理架构而言比较类似台湾的烧酒鸡。 其二的另一种流传版本是，南宋时一江西籍狱卒因狱中条件所限，只使用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯燉制鸡块给当时在狱中的文天祥食用，故称三杯鸡。据传蒋介石与宋美龄夫人在庐山居住时，最喜欢庐山三杯鸡。
黄面鸡是中国山东德州市的一道传统菜肴。名字容易与黄焖鸡混淆，但并非同一种菜肴。制作流程为：首先将鸡剁成均匀的鸡块，洗清腌制，裹面粉，放入蛋液搅拌，之后下油锅炸至半熟，捞出。炸好的鸡块与配料下锅炖或蒸，熟透后即完成。制作黄面鸡需要先炸后炖两道工序，略有复杂。春节前后德州人民常吃此道菜品。 黄面鸡，吃出家的味道。
huang mian ji shi zhong guo shan dong de zhou shi de yi dao chuan tong cai yao 。 ming zi rong yi yu huang men ji hun xiao ， dan bing fei tong yi zhong cai yao 。 zhi zuo liu cheng wei ： shou xian jiang ji duo cheng jun yun de ji kuai ， xi qing yan zhi ， guo mian fen ， fang ru dan ye jiao ban ， zhi hou xia you guo zha zhi ban shu ， lao chu 。 zha hao de ji kuai yu pei liao xia guo dun huo zheng ， shu tou hou ji wan cheng 。 zhi zuo huang mian ji xu yao xian zha hou dun liang dao gong xu ， lve you fu za 。 chun jie qian hou de zhou ren min chang chi ci dao cai pin 。 huang mian ji ， chi chu jia de wei dao 。
黄焖鸡是一道起源于中国山东济南并在中国各地流行的菜肴，最早可能来源于1927年济南鲁菜店“吉玲园”。主要原料有鸡肉（通常为鸡腿肉）、青椒和香菇，加入多种调料，放入锅内（通常为砂锅或石锅）炖煮而成。也可根据食客需要加入金针菇、干辣椒、海带、豆腐皮等食材。 黄焖鸡通常搭配米饭食用，这一套餐称为“黄焖鸡。
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燉土虱、虱目鱼汤、干煎虱目鱼(肚)、魷鱼螺肉蒜、干煎白鯧、清蒸石斑、魷鱼羹、鯊鱼烟、曼波鱼皮、三杯鱼肠、蛋黄大虾、甘蔗虾、烤乌鱼子、糖醋鱼、凤梨虾球、三杯田鸡（或乌贼）、红烧鱼、豆瓣鱼、豆酥鱼、客家小炒 鸡鸭料理： 布袋鸡、烧酒鸡、瓮仔鸡、狗尾鸡、三杯鸡、姜母鸭、凤梨苦瓜鸡、剥皮辣椒鸡、鸡仔猪肚鱉、凉拌鸭赏、乌骨鸡汤、甘蔗鸡。
），將猫雅化称作虎（因为猫和虎同属猫科动物），將鸡类雅化称作凤。吃龙虎凤就是吃蛇羹、吃炆猫肉和燉乌鸡汤，又或是將蛇肉、猫肉和鸡肉一併炒吃。还有一种叫做龙虎斗的「菜餚」，就是指蛇肉炒猫肉。以前的广东人喜爱相聚一起，团著火炉吃龙虎凤。现时由於卫生防疫的需要，中国政府禁止出售果子狸等动物；而吃蛇也得在合法的劏蛇贩才有售，且多为人工饲养。。
湘西狗肉火锅：湘西狗肉火锅的吃法是將狗肉及中药材一起燉煮成锅底。 椰子鸡 寿喜烧：以酱油、糖与味醂等煮成汤汁，再將牛肉与蔬菜放入煮熟，然后佐以生鸡蛋、酱油和糖做成的蘸料食用。与一般火锅不同的是汤极少且咸，纯为將食物燉煮入味之用，故不饮用。 相扑火锅：又称「力士火锅」，將牛肉、鱼肉、鸡肉、豆制品、蔬菜、菇类等放在一个大锅內燉煮，为相扑选手经常吃的一种高营养与大份量的餐食。。
fallas）、选举活动、抗议示威—都需要制作大量的饭，有时甚至是用以打破健力士世界纪录。为此需要制作特大的锅。 在西班牙是春夏时节，郊游的食品，负责烹调的通常是家中的成年男性。 外地厨师往往加入非传统的材料，这些版本有时被华伦西亚人认为不正宗，謔称为arroz con cosas（「有东西的饭」）。 与意大利人的意大利燉。
材切成小块，並將所选食材下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位在炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅沥干油后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜末（泥）葱花、生洋葱、酸菜等，也有部分店家是將炸好的食材刷上一层酱料，口感湿润。咸酥鸡的气味浓郁、口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鶩。
鸡肺、猪肠、猪油渣、猪背膘、猪肚、猪脚、猪肋、牛颈骨、辣酱、糖浆、马铃薯泥、牛奶、通心粉、玉米粥、炸鱼、炸冰淇淋、玉米面包等。 主菜：炸鸡或燉鸡、炸鱼、燉猪肉、燉猪肠、炸牛排、水晶餚肉 配菜：黑眼豆、蜜糖地瓜、起司通心粉、燉蔬菜（捲心菜、羽衣甘蓝、芥末、芜菁等）、玉米面包。
药燉排骨是普及於台湾市集贩售的冬天猪肉进补制品，食用歷史悠久，是台湾特有的小吃，与南洋的肉骨茶香料不太一样，但皆取猪肋骨瘦肉块熬煮，分碗出售；台湾士林夜市、饶河街夜市的药燉排骨最为著称。 猪肋排骨（汆烫去血后使用） 当归 川芎 熟地（黑色汤汁的顏色来源） 白芍 枸杞 桂枝 人蔘须 黑枣 米酒 台湾小吃。
需要较佳来源]粤菜的清淡，滇菜的辣及黔菜的酸辣都在桂菜中有所体现，因此可以说桂菜是粤菜向滇菜、黔菜的过度。因民族多元，少数民族的小吃、点心很有特色。[需要较佳来源]广西人普遍喜爱糯米制品和酸辣调味品。桂菜的特点是清爽鲜香、脆嫩辣酸，烹饪方法以炖、炒、炸、蒸、扣、酿、焖。[需要较佳来源] 桂菜一般分为四个流派：。
鸡可捕食蜈蚣、蜥蜴、蚯蚓，甚至细小的老鼠、细蛇等较大的猎物。 鸡肉里的鸡胸肉属於白肉，因为价格低廉，是世界各地常见的食品，也有许多不同料理的方式。常见的鸡肉中式菜餚有栗子炆鸡、咖喱鸡、手撕鸡、白切鸡、酱油鸡（豉油鸡）、盐焗鸡、盐水鸡、滷水鸡、烧鸡、炸鸡、炸子鸡、小鸡燉蘑菇、清鸡汤、麻油鸡、贵妃鸡。
米血糕也是常见火锅料之一。 世界各国血制食品不算少见，英国的血布丁、瑞典的血布丁blodpudding、波兰czarnina、德国的血肠、法国制做红酒燉鸡 (Coq au Vin)时，更是將血当增稠剂，少数媒体却对亚洲猪血糕加入负面评价。。 鸭血糕，为食材的一种，由通常用新鲜的鸭血加入糯米、盐及其它材。
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鸡排，慢慢变化出改以洒上五香粉、海苔粉、芥茉粉、葱粉等粉状调味料的鸡排，以蜜汁醃渍或涂抹而成的蜜汁鸡排，包覆起士內馅的起士鸡排（或称日式鸡排）；调理方法也出现了迥异於传统油炸的碳烤鸡排、焗烤鸡排；也有强调尺寸的超大鸡排、或有强调厚度为主、或改採鸡腿肉的鸡腿排、用科学面来取代传统面衣的科学面鸡排等。。
炖煮，最后将拍散的大蒜及青椒倒入炖煮，大盘鸡就可以出锅装盘了。 刘俊佑. 新疆大盘鸡的“前世今生”. 新疆经济报. 和讯网. 2011-09-09 [2018-11-13]. （原始内容存档于2018-11-13） （中文（中国大陆））. 沙湾市：大盘鸡里的产业链 -天山网 -。
咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。制汤则有『一汤十变』之誉，烹调方法上以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见，著名的菜餚有佛跳墙、扁肉燕、福州鱼丸、醉排骨、荔枝肉、红糟鸡、闽生果、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌等。 由於闽人数百年来向海外的持续移民，闽菜为中国菜里在海外影响力最大的菜系之一，。
药燉土虱是台湾夜市常见小吃，由土虱（塘虱鱼科淡水鱼）制成。 把土虱分鱼头、鱼腹、鱼尾切成三部份，配以当归、枸杞等数种中药置於锅內，加水与米酒烹煮及加入九层塔调味，再依据食用者的喜好，吩咐店家舀出鱼头、腹、尾任选一项食用，有些店家会附上土虱鱼卵供一併食用。因为就近养殖产地关係，盛行於台湾南部 药燉。
goreng），通常不添加猪肉。 叁巴酱 沙嗲 咖哩 囉喏 饢 印度香饭 印度煎饼 饢坑 下面列出可被看作是真正的混合或多民族的食物： 黑果焖鸡（Ayam buah keluak），一种娘惹香料炖鸡的菜餚，使用香料炖鸡，并配上东南亚特有的黑色坚果。 咖哩鱼头 海鲜：鱼类，苏东（魷鱼）、黄貂鱼、螃蟹、龙虾、蛤和牡蠣。 黑椒螃蟹：煮熟的硬壳蟹，淋上黑胡椒酱。。
（原始内容存档于2014-09-05）. 「炖」在二简字第一表中列作「燉」的简化，曾被广泛试用。 见“桔”字《汉语大字典》条目。 王寧. 〈二十世纪汉字问题的争论与跨世纪的汉字研究〉. 《中国社会科学》 (北京市: 中国社会科学杂志社). 1997, 1 （中文（简体））. 使用|accessdate=需要含有|url= (帮助)。
猎人炖鸡是一道法国菜，称为poulet chasseur、poulet à la chasseur或poulet sauté chasseur）。它由热炸鸡辅以蘑菇、洋葱或青葱、西红柿和酒调配的酱汁，还可能含有高汤和各种香草。名字来源于法语chasseur，意思是“猎人”。。
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