摘要：
肋排有一侧与背脊相连,所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄,肉质比较瘦且口感比较嫩,比较适合卤制。另外,肋排中段的嫩排适合烤制,肉层较厚实的部分比......
肋排有一侧与背脊相连,所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄,肉质比较瘦且口感比较嫩,比较适合卤制。另外,肋排中段的嫩排适合烤制,肉层较厚实的部分比
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用子排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋
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排骨具体可细分为大排、草排和肋排。大排是带肉脊椎骨，通常做红烧大排，若拖糊油炸便是苏州面浇之大排；草排俗称小排骨，是带着前夹心肉的颈骨和4根前短肋骨，剁小后文火笃汤极佳
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,它有一个响亮的名字“肉排”,因为大排的骨头略大,油炸的时候会有骨香味,所以肉排比较适合油炸。 肋排是胸腔的片状排骨,肉比较薄,也比较瘦,吃起来口
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糖醋排骨用肋排。排骨各部位介绍：小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的
做法: 1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我家这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可
终于被我做出来了我心目中完美的糖醋排骨 肉质鲜嫩 色泽红亮 软烂入味 酸甜适中 口感丰富 不油不腻 我用的食材配比 肋排500g 糖醋汁 一勺料酒 两勺味极鲜酱油 半勺红烧酱油 两勺米醋 两勺红糖 勺
小排好。1、猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉质鲜嫩，适合用来做糖醋排骨。而猪肋排是猪胸腔的片状排骨，肉质厚实，适合用来做红烧排骨等菜肴。所以小排好。2
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