摘要：
重庆市场上有特色经营的赵二火锅、大龙火锅、猪圈火锅，和规模化经营的重庆德庄火锅、重庆龙湖鸭肠王火锅、重庆大队长知青老火锅、重庆孔亮火锅、重庆刘一手火锅、重庆秦妈火锅、重庆齐齐火锅、重庆苏大姐火锅、重庆小天鹅火锅、重庆奇火锅、重庆家福火锅、重庆王婆火锅、重庆两江楼火锅、重庆谭鱼头火锅等。。...
重庆市场上有特色经营的赵二火锅、大龙火锅、猪圈火锅，和规模化经营的重庆德庄火锅、重庆龙湖鸭肠王火锅、重庆大队长知青老火锅、重庆孔亮火锅、重庆刘一手火锅、重庆秦妈火锅、重庆齐齐火锅、重庆苏大姐火锅、重庆小天鹅火锅、重庆奇火锅、重庆家福火锅、重庆王婆火锅、重庆两江楼火锅、重庆谭鱼头火锅等。。
量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇 入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。 晋城饸饹：按浇菜的种类不同分为清汤饸饹、花菜饸饹、火锅饸饹、酸菜肉丝饸饹。 晋城过油肉大米 巴公烧大葱 高平十大碗:高平的传统宴席，主菜有十碗，故名十大碗，传说为洛阳宫廷水席传入晋城结合本地特。
liang shi you ， shao re hou jiang qie hao de liang fen kuai ru guo fan chao 。 zai jiang cu zhi suan mo jiao ru ， jia gai ， dai suan 、 cu wei ru li hou chu guo 。 kou gan ruan nen ， xiang la ke kou 。 jin cheng 饸 饹 ： an jiao cai de zhong lei bu tong fen wei qing tang 饸 饹 、 hua cai 饸 饹 、 huo guo 饸 饹 、 suan cai rou si 饸 饹 。 jin cheng guo you rou da mi ba gong shao da cong gao ping shi da wan : gao ping de chuan tong yan xi ， zhu cai you shi wan ， gu ming shi da wan ， chuan shuo wei luo yang gong ting shui xi chuan ru jin cheng jie he ben di te 。
马六甲沙爹碌碌/朱律 沙巴虾面火锅 黄酒碎鸡锅 鱼头米粉火锅 鱼头火煱 泰式火锅：类似於韩国烧烤和中国火锅的结合。 泰式寿喜：由泰国华侨所吃的火锅演变而成。 冬荫功火锅：以冬荫功汤为锅底，味道酸辣。 帽子火锅 越式酸汤火锅 海鲜酸辣锅 咖喱鸡肉火锅 越式羊肉锅 柬埔寨式火锅 柬式烤涮一体锅 勃艮地火锅。
的身影。一般老板或主人会将面肺子、米肠子切成小块或小段，再拌上辣椒粉、孜然、盐等调料供顾客、客人食用。另外，清汤面肺子也是维吾尔族群众喜爱的吃法。除了传统的食用方法，还有爆炒、凉拌或在煮火锅时煮面肺子和米肠子等衍伸食用方法。除了维吾尔族，乌兹别克族、回族等民族也会制作和食用面肺子和米肠子。2014。
清汤烹制的韩国火锅，仅用盐、麻油和韩式酱油来做调味，以衬托食材的原味，在分类上属於朝鲜王朝宫廷料理（朝鲜语：조선왕조 궁중음식）。 清汤可採用普通鸡汤、豚骨汤或者牛的內臟汤，火锅中的配菜为牛肉丸、红枣、松子、银杏、煎油鱼、蘑菇、胡萝卜丝、豆芽菜、黄瓜丝和黄椒丝组成。 神仙炉即可以指这道火锅。
大理砂锅鱼 黄焖泥鳅 清蒸金线鱼 锅贴乌鱼 青蛙抱玉柱 石屏八面煎鱼 柴把鱼 酸笋清汤鱼（景颇） 卵石鲜鱼汤（布朗） 火灰焖鱼（拉祜） 太极鳝鱼（蒙古） 凉拌田螺。
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beaujolaise） 索甸葡萄酒冻（Gelée de vin de Sauternes） 汤： 马赛鱼汤、海皇汤（Bouillabaisse) 法式清汤（Consommé） 焗烤洋葱汤（Soupe à l'oignon） 蘑菇浓汤（Bouillabaisse） 奶油龙虾汤（Velouté de homard)。
火锅对比的话，涮涮锅对肠胃会比较轻盈无负担。 原本这种涮牛肉的清汤火锅在日本没有统一的名称，しゃぶしゃぶ这个名词乃是20世纪在大阪一家名为スエヒロ的餐厅为自己所卖的这种料理命名的，並在1955年註册为商標，而后日本全国开始把这种火锅都叫做涮涮锅。。
肚等。但最近兴起的无公休「24小时牛肉汤店」在没有新鲜牛肉时，就以贩卖牛肉热炒或牛肉火锅为主。 善化区、盐水区为目前台南主要的牛墟所在，使得台南的牛肉汤特別普遍。其作法是將温体牛肉切成薄片，再淋上以牛大骨熬煮之清汤汆烫至五至七分熟，搭配白饭或肉燥饭食用。在台南以外的地方，离牛墟（牛市）较远，因此罕见。。
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清汤鱼面 第4集 菊花火锅：剧中朱瞻基邀太傅杨士奇於书斋赏菊，本欲下「风羊火锅」；朱高炽闻香而至，在控制饮食期间禁不住诱惑吃的「菊花火锅」。菊花清火明目、舒风平肝，入锅別有一番风味。在古人心中，火锅是钟鸣鼎食的写照，火锅。
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用电锅来进行料理。有些料理亦会將此烹飪法融入其名称中，如「鸡煲饭」。 炖一般是先加调味蔬菜（中餐用葱姜，西餐用洋葱等）炒，然后加主料略炒，再加大量的清汤（水）和调味品，盖盖在小火上慢慢煮到酥烂。主料因地区和菜肴不同，可以包括肉类、海鲜、蔬菜、豆类、甚至水果。对于肉类，炖特别适用于质地比较粗老的材料。。
潮汕牛肉火锅是流行于中国广东省潮汕地区的一种火锅。 潮汕火锅发源于汕头，由“牛肉炉”改良而来。最初的“牛肉炉”是以混入沙茶酱的高汤为锅底，再用炭火慢煮牛肉；之后逐渐发展为清汤火锅，原先放入汤底的沙茶酱成为蘸料。正宗潮汕牛肉火锅讲究以清汤作为汤底，常见的有牛骨南姜熬制的清汤或者清水，这一点与川渝一带的麻辣火锅不同，而与北京的涮羊肉类似。。
清汤螺把、清金鲤虾、生菜龙虾、炊麒麟鱼、红炖鱼翅、清炖凤翅、护国菜等。 潮州夜粥：大排档式饮食，菜式有鱼饭、腌制海鲜河鲜，滷制鸡鸭鹅、滷猪肉、豆腐、鸡蛋等滷味，兼有潮州各类粿品小食。 潮州粥品：潮州砂锅粥 潮州火锅：潮州牛肉火锅 潮州主食：炒粿条、粿条汤、尖米丸、粿汁、滷肉饭、猪脚饭。
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土耳其餐通常以中等稠度的汤为多，但也有像欧洲一样的浓汤、像中国一样的清汤。土耳其的汤通常以其主要成分命名，最常见的增稠剂是磨碎的扁豆、玉米、马铃薯和小麦，用来使清汤变得浓稠。美味的土耳其汤通常不是日常饮食的一部分，在古代只作为营养丰富的冬季餐点或者贵族食物。在土耳其共和国初期，由於国民比较贫穷，所以並不是人人都。
不同种类炖汤会依材料及佐料命名，或以汤底和佐料命名如苦椒酱汤（고추장찌개）或大酱汤（된장찌개）。 辛奇汤（김치찌개），泡菜及其他材料 大酱汤 (된장찌개)，佐料为大酱清汤 豆渣炖汤（콩비지찌개）， 大豆 部队汤（부대찌개）， 辣清汤、各种肉类及其他材料 韩式鱼汤（생선찌개），以鱼为材料。 冻明太鱼汤（동태찌개） 则以冷冻鱈鱼为材料。。
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oeh，台罗：mi-hueh），可以燉煮、清蒸、油炸、滷。等各种不同料理方式。 南部以关东煮演化来的黑轮摊为主（中北部少见黑轮摊），以竹签穿刺后放入清汤燉煮，便利超商也有卖，其他还有滷味、或滷过后软烂再淋上蒜蓉酱。等各种不同做法。若切块烫过后盛盘，加入酱油膏、姜丝的是鸭血米糕，並非猪血，在鸭肉料理店、肉圆店常见。。
上加入红烧牛肉。虽广义上的小面包括所有类型的小面，但在重庆的小面摊点和餐馆中，小面被狭义的专指素面。按口味不同，重庆小面主要分为红汤（有辛辣调料）和清汤（无辛辣调料）两种。 以下列举的是关于具有特别之处的小面的一些通俗叫法，曾被重庆人广泛使用，现在在年轻人群中有被逐渐淡化的趋势： 韭菜叶/宽面：指面条扁平状的小面；。
蛋的鱼肉大多来自较为廉价鱼类，例如鯊鱼和九棍鱼等，为降低材料成本，有店家还会拌入面粉。香港的小食店通常会提供原味与辣味两款鱼蛋选择，原味的鱼蛋会泡在清汤中加热，而辣味鱼蛋则泡在咖哩汁或沙爹汁中加热，吃时常伴以甜酱、海鲜酱或辣椒酱。香港的小食店通常把鱼蛋用竹签串起数粒出售，也有用纸杯盛装，而每串或每杯。
者，多为汕头人，今有將伊面逕名「汕头面」，也是错误的。 另外，薏面一词最早可追溯至1900年代，在1924年开设的食堂菜单照片中可以看到有「炒薏面、清汤薏面、鸡丝薏面」。 传统是高筋面粉加上盐、硷水和鸭蛋制面，再经日晒而成。非油炸意面多半号称自己用全蛋面，也就是不加水揉制的，但是如今使用全蛋面的並不。
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清汤菜，常常用于比喻厨师厨艺最高等级的“开水白菜”便是成都川菜登峰造极的菜式。 成都地处天府之国川西平原，因此蓉派川菜讲求用料上等，配比精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。近几年风靡全国的清油火锅是成都人改良的。 代表菜式： 家常菜。
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