摘要：
冬荫功火锅：以冬荫功汤为锅底，味道酸辣。 帽子火锅 越式酸汤火锅 海鲜酸辣锅 咖喱鸡肉火锅 越式羊肉锅 柬埔寨式火锅 柬式烤涮一体锅 勃艮地火锅：先將火锅里放橄欖油用火煮热，再將用香料醃过的牛肉、羊肉、虾等食材放入油中炸熟后沾酱料食用。 乳酪火锅：以煮溶乳酪的来吃的一种火锅。 巧克力火锅：由乳酪火锅演变而来的。將水果、饼干或面包沾煮溶的巧克力。。...
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冬荫功火锅：以冬荫功汤为锅底，味道酸辣。 帽子火锅 越式酸汤火锅 海鲜酸辣锅 咖喱鸡肉火锅 越式羊肉锅 柬埔寨式火锅 柬式烤涮一体锅 勃艮地火锅：先將火锅里放橄欖油用火煮热，再將用香料醃过的牛肉、羊肉、虾等食材放入油中炸熟后沾酱料食用。 乳酪火锅：以煮溶乳酪的来吃的一种火锅。 巧克力火锅：由乳酪火锅演变而来的。將水果、饼干或面包沾煮溶的巧克力。。
在泰式寿喜中，食客有更多的食材可供选择。不过提供的分量较小，以便食客可以选择更多样化的配料。酱料方面，除了“寿喜烧酱”，加入了大量辣椒酱、辣椒、蒜、酸橙和香菜的泰式烤肉辣椒蘸酱（英语：Nam chim）也符合泰国人的口味。 烧烤 火锅 泰国菜 泰式火锅 泰式酸辣火锅 泰式酸辣汤 泰国食材列表（英语：List of Thai ingredients）。
zai tai shi shou xi zhong ， shi ke you geng duo de shi cai ke gong xuan ze 。 bu guo ti gong de fen liang jiao xiao ， yi bian shi ke ke yi xuan ze geng duo yang hua de pei liao 。 jiang liao fang mian ， chu le “ shou xi shao jiang ” ， jia ru le da liang la jiao jiang 、 la jiao 、 suan 、 suan cheng he xiang cai de tai shi kao rou la jiao zhan jiang （ ying yu ： N a m c h i m ） ye fu he tai guo ren de kou wei 。 shao kao huo guo tai guo cai tai shi huo guo tai shi suan la huo guo tai shi suan la tang tai guo shi cai lie biao （ ying yu ： L i s t o f T h a i i n g r e d i e n t s ） 。
米血糕的料理方式很多元，包括煮、蒸、滷、炸、炒、三杯等做法，在台湾北部常见的做法是「花生米血糕」，將米血糕切成片状，以蒸的方式煮熟，插上竹签、沾酱后，再裹上花生粉、香菜叶食用。 除了上述吃法外，米血糕也是火锅店的常见配料；有些名餐厅会將米血糕制成创意料理。还有一种常见的食用方式，是放进麻油鸡或姜母鸭的汤中，此时米血糕会再吸收。
沙茶酱，是流行於台湾、中国大陆闽南与粤东地区的一种酱料，源自东南亚的花生烤肉酱（沙嗲酱Satay），正確读音为南方方言「sa-te」。 在多年发展下，沙茶酱与沙嗲酱的配方、用法已经截然不同，即便同为沙茶酱，各地版本也有差异，列表如下： 南洋沙嗲：稠膏状，辣中带甜，花生较多。 潮汕沙茶酱：颗粒细，花生味浓，咸中带甜的花生酱。。
料，再下面酱和肉丁，而秦菜则是先下面酱，让面酱发出酱香味后，再下辅料和肉丁，因而秦菜的香味突出。 秦菜主料突出，以牛羊猪肉为主。如大荔的“带把肘子”，即以猪的前肘，用较重的调料，先燎后蒸，绵烂香软。“光头炒肉”，选用瘦肉，不配副料，是取料单一的典型。。
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扒熊掌 地三鲜：茄子、青椒、土豆炸制后，再回锅爆蒜淋薄芡而成。 酱骨架：猪大骨、鸡骨架等做原材料，沈阳鸡骨架是为一绝。 杀猪菜 火锅 辽菜 龙江菜 大连菜 关云德。满族的火锅。满族文学，2003年第4期：64页。 徐文苑。中国饮食文化概论。北京：清华大学出版社，2005年：第10页。ISBN。
酱匀实，烧饼上芝麻瓷实。是涮羊肉中的主食。 传统的涮羊肉锅底就是清水加一两块葱段、姜片、几粒枸杞和虾仁等，没有其他辅料。近年来，由于外地的火锅的影响和北京的外来人口比例的急剧上升，一些店家也有在锅底中加鱼头、鸡肉等食材的现象。 涮羊肉的调料有很多种，但必不可少的是芝麻酱、韭菜花和酱。
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火锅店贩卖此种火锅。因为有发酵后的酸臭味，故称之为臭臭锅。 臭臭锅的由来，台湾知名的火锅加盟店三妈臭臭锅的创办人张宗阳在几年前逛夜市，看到摊贩正卖清蒸臭豆腐，生意不差， 然而激发他以火锅烹煮的灵感，而臭豆腐加上大肠的「臭香」，「臭上加臭」，就成了「臭臭锅」了。 是以特殊配方调制成含有臭味的特制火锅。
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冰淇淋火锅是一种由各种口味冰淇淋、水果、小点心、巧克力酱（或果酱）和小酒精炉组成的甜点套餐。 冰淇淋火锅的套餐组合包括一个小酒精炉和一个盛着底料的火锅，底料可以选择巧克力酱或各种口味果酱。另外有小盘：一个装着巧克力味、奶油味和草莓味的三色冰淇淋；一个装着香蕉段、草莓片和苹果片；还有一个装着各式小点心的拼盘。。
料。香油碟由香油、蒜泥、小葱、蚝油等混合而成，可根据食客喜好自行调配，把菜在里面涮再吃能有降温、中和辣味、增香的作用。 重庆市场上有特色经营的赵二火锅、大龙火锅、猪圈火锅，和规模化经营的重庆德庄火锅、重庆龙湖鸭肠王火锅、重庆大队长知青老火锅、重庆孔亮火锅、重庆刘一手火锅、重庆秦妈火锅、重庆齐齐火锅。
酱园、桂馨斋7个老字号品牌。 时至今日，王致和腐乳在最先的基础上不断改进，制作出「玫瑰腐乳」、「香辣腐乳」、「鲜香腐乳」、「白菜辣腐乳」、「白腐乳」、「红油腐乳」、「木糖醇腐乳」等等多款味道不一的腐乳；此外王致和在原有火锅蘸料的基础上，精心推出多种新品火锅蘸料：「芝麻酱。
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清水或高汤，烧开。设法让汤保持翻开状态。比如，用火锅。此时，就说“吃火锅”。 把要吃的东西加工成极易烫熟的形状。比如，肉切成极薄的片儿，且称之为涮料。 夹涮料少许，夹着置入翻开的汤里，晃动几下，就是涮几下，烫熟（汤始终翻开，应该在半分钟内就可以把涮料烫熟），蘸佐料食之。涮好就吃，再涮再吃。 佐料，常见的有：麻汁，香油，韭菜花酱。
杂酱面是一种四川面食，在四川及其周边地区较为欢迎。其得名于被称为“杂酱”的浇头。杂酱，又被称之为䬰子一般是由偏瘦的绞肉和偏肥的油脂制成的，通常是猪油与猪肉。各种调味料也会经常用来制作杂酱，其中以红油最为常见。 豌豆杂酱面，一般称之为碗杂面，在重庆及其周边地区最受欢迎 。豌杂面以煮成黄色，具有豆沙质口感的豌豆为特色。。
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芝麻酱，简称麻酱，也称麻汁，是一种把芝麻磨成粉末并调制的酱料，通常和香油同时产出。根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。也分为生芝麻酱（芝麻磨粉前不炒熟）和熟芝麻酱（芝麻磨粉前炒熟）。是较为黏稠的半固体，上面往往覆盖一层香油，也使得芝麻酱不易变质。芝麻酱开封后应该冷藏。超高温会使芝麻酱变较不好吃。。
麻辣酱主要由干辣椒、辣椒粉、豆瓣酱、花椒、丁子香、蒜、八角、香豆蔻、茴香、生姜、肉桂、食盐和食糖制成。这些原材料要与牛脂和植物油放一起炖了好几个小时，然后装进了一个罐子里。之后可以再添加其他草药和香料，例如如沙姜、白芷和罂粟籽。 新凤凰工作室编著,家常南北卤酱一本全,汕头大学出版社,2009.10。
羊肉炉是台湾自1970年代流行至今的羊肉火锅，兴盛於冈山及溪湖。 火锅料常见炸豆皮、高丽菜等，副食常配上拌麻油面线，沾酱常见为豆瓣酱、豆腐乳或两者相混的特调酱汁。 羊肉炉常见於冬令进补。 羊肉炉源自台湾南部。名产地冈山与溪湖从日治时期开始，就有流动摊贩贩售羊肉料理，但没有羊肉炉，仅有羊肉汤、羊肉羹、。
如内江有著名的球溪鲶鱼系列，宜宾则是冷锅鱼、兔火锅的发源地，小吃也非常有名，宜宾特色：宜宾燃面、竹海名菜、李庄白肉、猪儿粑、泥溪芝麻糕、柏溪潮糕、兔火锅。泸州特色小吃：白糕、黄粑、猪儿粑、窖沙珍珠丸、两河桃片、合江烤鱼、姜氏卤菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱。 特色菜： 烧鹅掌。
料和汤底，甚至开发出一人用的小锅，顾客可以按照自己的喜好自由搭配，並且会配备无限量供应的冰淇淋和饮料。涮涮锅的汤採用昆布、柴鱼或猪骨熬成，呈现微微白色的透明状，在锅里也可事先投入各类的蔬菜、菇类、豆腐等植物係食材煮熟，与其它火锅对比的话，涮涮锅对肠胃会比较轻盈无负担。 原本这种涮牛肉的清汤火锅。
火锅的结合 。与韩国烧烤的差别在于泰式火锅大多以传统的方式，使用木炭起火烹煮，而韩式烧烤则大多使用烧烤架。泰式火锅的餐饮概念在泰国以及马来西亚、印度尼西亚和新加坡等东南亚地区十分盛行。 火锅的中间部分用于烧烤肉类或海鲜，中间的外侧部分则用于加入泰式寿喜，与肉类、海鲜、蔬菜、菇类、丸子或香肠等配料。
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潮汕牛肉火锅是流行于中国广东省潮汕地区的一种火锅。 潮汕火锅发源于汕头，由“牛肉炉”改良而来。最初的“牛肉炉”是以混入沙茶酱的高汤为锅底，再用炭火慢煮牛肉；之后逐渐发展为清汤火锅，原先放入汤底的沙茶酱成为蘸料。正宗潮汕牛肉火锅讲究以清汤作为汤底，常见的有牛骨南姜熬制的清汤或者清水，这一点与川渝一带的麻辣火锅不同，而与北京的涮羊肉类似。。
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