摘要：因为水分越少，面团越硬，口感更劲道，也容易擀成比较薄的皮（适合面条、饺子，如果包饺子的面团太软了，饺子皮就会又厚又难吃）。 水分越多，面团越软，口感更松软，不容易擀薄。...因为水分越少，面团越硬，口感更劲道，也容易擀成比较薄的皮（适合面条、饺子，如果包饺子的面团太软了，饺子皮就会又厚又难吃）。 水分越多，面团越软，口感更松软，不容易擀薄。
步骤： 第一步——准备大白菜，清洗大白菜. 准备新鲜、酥脆、嫩滑的卷心菜。 这种白菜虽然水分多，但是味道很好。 不要用干白菜，否则会有不好的味道。 把白菜一颗一颗掰下来，用水清洗干净，放在菜篮子里控水，把表面的水弄干。 记住，洗完白菜，不要急着切。 控水这一步不可忽视。 就像拌韭菜馅一样，要提前控制好水分。 第二步——剁肉馅、调肉馅. 先准备一碗姜汁。…
bu zhou ： di yi bu — — zhun bei da bai cai ， qing xi da bai cai . zhun bei xin xian 、 su cui 、 nen hua de juan xin cai 。 zhe zhong bai cai sui ran shui fen duo ， dan shi wei dao hen hao 。 bu yao yong gan bai cai ， fou ze hui you bu hao de wei dao 。 ba bai cai yi ke yi ke bai xia lai ， yong shui qing xi gan jing ， fang zai cai lan zi li kong shui ， ba biao mian de shui nong gan 。 ji zhu ， xi wan bai cai ， bu yao ji zhe qie 。 kong shui zhe yi bu bu ke hu shi 。 jiu xiang ban jiu cai xian yi yang ， yao ti qian kong zhi hao shui fen 。 di er bu — — duo rou xian 、 tiao rou xian . xian zhun bei yi wan jiang zhi 。 …
注意:可在饺子馅中加入一点糖。 第八种：莲藕包菜馅. 1、需要准备鸡蛋、鲜肉、莲藕、包菜、胡萝卜、木耳、荸荠。 2、所有的材料都要切碎。 3、将准备好的东西加入调味料搅拌均匀。 第九种：萝卜木耳肉馅. 1、 木耳、萝卜洗净切碎。 2、 鲜肉剁碎，再加入鸡蛋液。 3、加入调味料搅拌。 第十种：西葫芦馅.
3、炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。过过凉水的茼蒿攥去多余的水分剁碎。4、加入到肉馅里面搅拌均匀，放老抽、生抽、鸡粉、盐、糖和香油搅拌均匀。茼蒿大肉馅完成 草鱼虾仁饺子 用料：
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2019年5月10日 · 饺子馅、包子馅零失手通用版，保准好吃。 用料. 白糖. 3g. 盐. 适量. 芝麻油. 30ml. 水. 130-150克. 姜. 4片. 蚝油. 15ml. 生抽酱油. 15ml. 五花猪肉糜. 400克+-20g都行. 葱. 4根（一根葱允许有两个分支，哈！ 料酒. 15ml. 老抽酱油. 10ml. 白胡椒粉. 适量. 万能鲜肉馅的做法（饺子馅包子馅零失手通用）的做法步骤. 步骤 1. 1.4根葱和4片姜，切成5cm左右长的葱段和 …
小贴士. ☆肉馅很干很硬是因为油或水放少啦，而且要多加几次水，让肉吸足水分。 ☆调肉馅的时候千万不要放料酒，否则肉馅会变酸变涩，味道就不好了。
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一放葱姜水. 准备大葱片、姜片、花椒20粒用开水浸泡30分钟，这样才能完全激发出葱姜和花椒的香味。 最后把花椒水放凉备用。 二放料油. 准备葱片、洋葱丝、生姜片、花椒、八角、2根香菜放入花生油中，开小火炸至金黄色。 熬好的这个料油不仅可以用来做凉拌菜，还可以用来做饺子馅。 香葱香菜熬制变色后能闻到香味就可以了，最后倒出过滤一下残渣。 三放香油葱花. 半根大葱 …
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我不行只能靠机器。 不打水的话手拌也还好，但打水的话拌馅真的是力气活🤣. 我生病了，最近一直没更新，希望尽快好起来和大家一起交流下厨的快乐🥰【大家的问题和回复都看了，谢谢喜欢！ 🍉还有一些小新朋友的问题是重复的，烦请认真看贴或回复，基本都有。 感谢大家🌈】 🉐㊙️：新发现， 1️⃣肉买回来先冷藏一下再剁馅会更容易打水. 2️⃣ 芝麻油加热后（7成油温）浇上去再拌好更 …
饺子要想做到饱满多汁，就需要让馅料里的水分充足，在盘饺子馅时打入用葱姜花椒浸泡后的料水，会让饺子入口软糯爆汁，特别是包肉馅的饺子，猪肉和牛羊肉的肉质相对比较柴，但打入料水后吃起来就会变得滑嫩，而且还能去腥增香。 想要饺子最后包出来的馅料不散而且吃起来软嫩鲜香，在盘肉馅时打入一颗鸡蛋也是很关键的。 鸡蛋的加入会提升馅料的鲜香，增加粘稠度，让 …
2、除了肉馅之外比如加入虾肉、玉米青菜之类的，是在第二步开始和肉一起加入吧？ 作者回复 2020-03-01 对，按比例减。
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