摘要：肉糕实为鱼肉糕，是中国湖北省的一种极具地方特色的传统菜，因加工工序较烦琐，平时较难吃到。肉糕是由去皮，去刺的鱼肉末为主、加少许猪肉末(只是肉膘部分),鱼肉和猪肉均需加工细至糊状，再与蛋清混合，辅以小许淀粉，加水到糊状，再进行充分搅拌，至微小气泡充分进入，上蒸笼蒸。...肉糕实为鱼肉糕，是中国湖北省的一种极具地方特色的传统菜，因加工工序较烦琐，平时较难吃到。肉糕是由去皮，去刺的鱼肉末为主、加少许猪肉末(只是肉膘部分),鱼肉和猪肉均需加工细至糊状，再与蛋清混合，辅以小许淀粉，加水到糊状，再进行充分搅拌，至微小气泡充分进入，上蒸笼蒸。
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以山区特产香菇、板栗制成，呈黄褐色，两色分明，酥香脆嫩，清鲜爽口。 杨梅丸子 以肉、蛋和杨梅汁制成，呈玫瑰红色，入口香甜带酸，形、味皆如真杨梅，是徽州的民间菜杨梅丸子肴。 凤炖牡丹 整鸡与切成牡丹花的猪肚，火腿片作花蕊，用木炭火细炖。成莱造型美观，汤浓如乳，肉烂肥鲜，是体现徽州山乡特色的一道大菜。 双脆锅巴。
yi shan qu te chan xiang gu 、 ban li zhi cheng ， cheng huang he se ， liang se fen ming ， su xiang cui nen ， qing xian shuang kou 。 yang mei wan zi yi rou 、 dan he yang mei zhi zhi cheng ， cheng mei gui hong se ， ru kou xiang tian dai suan ， xing 、 wei jie ru zhen yang mei ， shi hui zhou de min jian cai yang mei wan zi yao 。 feng dun mu dan zheng ji yu qie cheng mu dan hua de zhu du ， huo tui pian zuo hua rui ， yong mu tan huo xi dun 。 cheng lai zao xing mei guan ， tang nong ru ru ， rou lan fei xian ， shi ti xian hui zhou shan xiang te se de yi dao da cai 。 shuang cui guo ba 。
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粢毛肉圆又名刺毛肉圆，为流行于中国浙江省杭州市临平区塘栖镇的一道传统菜肴，亦可作为小吃，与板鸭、汇昌粽、细沙羊尾、米塑合称为塘栖五大名小吃。粢毛肉圆以鲜肉和糯米为主料，将蒸熟的糯米和肉茸混合（制作肉茸的精肉与肥肉比例为四比一），掺以辅料，挤成乒乓球大小的肉圆，再放入糯米中滚动，使其表面均匀得沾满糯米，最后放入蒸笼内蒸熟而成。。
丸子）。 糯米糍：用糯米粉糰，通常会包入豆沙或莲蓉的馅料。 糖不甩：用糯米粉糰，沾上糖浆、花生碎和芝麻。 油饭 生炒糯米饭 最中 麻糬 糯米卷、糯米糕 粢饭糰 粢饭糕 红龟粿、红桃粿 雪米糍 冰皮月饼 三合泥 三大炮 茶粄 切糕 米血糕 糯米丸子。
炸紫酥肉 扒广肚 牡丹燕菜 清汤鲍鱼 芙蓉海参 葱扒羊肉 汴京烤鸭 炸八块 郑州羊肉烩面 高炉烧饼 羊肉装馍 胡辣汤 羊肉汤 牛肉汤 博望锅盔 羊双肠 炒凉粉 油旋 双麻火烧 鸡蛋灌饼 蔡记蒸饺 开封灌汤包 韭头菜盒 烫面饺 酸浆面条 开花馍 水煎包 萝卜丝饼 酸辣乌鱼蛋汤 肚丝汤 烩三袋 生汆丸子 酸辣木樨汤。
潍坊三大名吃： 肉火烧：城隍庙肉火烧 朝天锅: 潍县朝天锅 和乐：鸡鸭和乐，南宫和乐 潍坊火烧的种类多种多样，除了最有名的城隍庙肉火烧之外，还有下列知名火烧： 杠子头 脂烙酥火烧 砍火烧 簸箕火烧 梭火烧 肉丸子面条 憨肉 痲汁杂拌 酥鱼 燜藕 蜜三刀：青州蜜三刀 鸡叉 肉烧饼 潍县蒸鸡 清东炸鸡 猪蹄冻。
分，是一种合称，不能单纯的说梅干菜等同於霉干菜。 常见菜式有梅菜扣肉（烧白）、梅菜肉饼等。 梅菜扣肉 梅菜蒸肉饼 咸菜 酱菜 泡菜 酸菜 福菜 榨菜 烧白 冬菜 （繁体中文）客家梅干菜扣肉[永久失效连结] （繁体中文）客家梅干肉丸子[永久失效连结] 存档副本. [2017-08-16]. （原始内容存档于2017-07-19）。
蒸5分钟，或冲入调好味道的清汤，或另下锅煮食。 一般家庭可直接购买现成的肉燕皮，將干的肉燕皮铺开，喷上少量水，使其回潮变软，再包上肉馅，下汤煮食。 肉燕皮（简称燕皮），俗称扁食皮，精选猪前后腿的瘦肉，配以淀粉、盐等，通过手工打制，薄如白纸，色泽洁白。 福州肉。
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蒸，亦或两者並用，食用时会同时淋上甜与咸两种酱汁和少许蒜泥、芫荽，是台湾的庶民小吃。 肉圆的名称在台湾也有地区差异，像是有的地方会把肉圆叫做「肉丸」。在鹿港，肉圆则是被称为「肉回」，常以台语发音，回字唸音国台语相同，这是由於肉圆的组成是由肉圆皮包著里面的肉块，形状很像「回」这个字而来；此外，肉。
丸子烤肉、烤羊心、烤羊肠、烤板筋、烤羊肝、烤羊排骨、烤馕、烤鱼、烤鹌鹑等。 在中国内地，烤串业者常同时售卖其它类型的烧烤食品，因此烤串常被泛称为烧烤，中式烤串一般是将食材用木制签子串好后在木炭烤炉上炙烤，所用的食材非常丰富，除常见的羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉。
红菜薹炒腊肉 黄陂三鲜 黄陂糖蒸肉 瓦罐煨鸡 珍珠丸子 沔阳三蒸 东坡饼 肉糕 荆沙鱼糕 皮条鳝鱼 干煸藕丝 牛肉炒豆丝 2019年12月，湖北省商务厅评选出“十大楚菜名菜”与“十大楚菜名点”： 十大楚菜名菜： 葱烧武昌鱼 红烧鮰鱼 珊瑚鳜鱼 荆沙甲鱼 砂锅鱼糕鱼圆 沔阳三蒸 黄州东坡肉 潜江油焖小龙虾 腊肉炒菜薹。
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菜洗净后晒软切碎，加盐揉搓后放入瓮內，使之发酸，一周后取出燜煮晒干，再用蒸笼熏蒸，蒸后晒干，晒后再蒸，反覆两次以上后即可收藏。做好后的菜干一般配肉炒、燉、蒸、煮或泡汤后食用。 上杭县城城郊为闽西萝卜的主要产地，因此当地的萝卜干歷史悠久，从明初开始就享有盛名，史籍记载称「畅销闽粤」。。
闽生果 沙茶面 三杯鸡 梅菜扣肉 八宝红鲟饭 干炸鲟盖 吉利虾 椒盐鱼条 鱼卷 海蛎烧豆腐 沙茶莲藕烧牛肉 清炒虾仁 红烧章鱼 三色卷 鸡捲 太极芋泥 闽南芋头饭 海参羹 软炸虾糕 莲子蹄膀 炸酱排骨 土豆炒排骨 丝瓜蒸蛋 酿豆腐 担仔面 永川牛肉面 封肉 佛跳墙 荔枝肉 青椒肉丝 三杯鸡。
丸子是一种食物，根据使用食材的不同，可以分为肉丸子和素丸子。一般为圆形，也有方形等其他不规则形状。丸子的做法通常都是将各种原料绞碎或用菜刀分别剁碎，然后搅拌均匀挤压成团状物。烹饪方法包括蒸、炸、煮等。 四喜丸子 肉圆 鱼丸 贡丸。
珍珠丸子，也称为糯米丸子、簑衣丸子或珍珠圆子，源自湖北的沔阳三蒸，是中国一种节庆时食用的食品，也常作为一道家常菜。制作珍珠丸子的主要材料有猪绞肉、蔬菜、糯米，制作时将绞肉和蔬菜拌成馅，作成丸子状，外面再包裹糯米，然后清蒸即可。珍珠丸子具有团圆喜庆之意。 梁实秋. 梁实秋谈吃. 北方文艺. ISBN 7-5317-2019-1。
汉回风味互相融合，并吸取了牧区藏族风味。 青海菜口味偏酸辣香咸、软酥醇香，脆嫩。烹饪方法粗放，多烤、炸、蒸、烧、煮，原料上以牛羊肉为主。 由于地处高原，青海菜中以汉回方式烹饪的牛肉菜有很多以牦牛肉为原料，这是青海菜与其他地方菜系中的牛肉菜不同之处。 中国菜 菜系 青海菜的形成. [2016-10-14]。
糖醋鲤鱼 糖醋脊丝 爆炒腰花 拔丝地瓜 油爆双脆 汤爆双脆 锅烧肘子 四喜丸子 德州扒鸡 蜜汁梨球 干烂虾仁 济南烤鸭 清汤燕窝 炸荷花 九转大肠 火腿炒蒲菜 坛子肉 把子肉 软炸腰穗 焦熘肉片 油爆肚头 卷煎 奶汤核桃肉 爆三样 罐儿蹄 黄葱烧蹄筋 汤爆肚头 烧面筋 珊瑚白菜 炸茄盒 炸耦盒 炒八宝辣椒。
ekmek） 烤马铃薯（kumpir），在果肉质松软的马铃薯上，浇kaşar奶酪、红椒、青椒、香菜和其它香料 南瓜球（lokma）：用面粉和南瓜粉蒸，再油炸出来的甜点丸子 烤玉米（közde mısır） 烤栗子（kestane） 芝麻捲甜圈（simit） 五彩太妃糖（Macun）。
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沔阳三蒸为楚菜中的一套名菜，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜，其中最具代表性的为粉蒸肉、珍珠丸子和白丸子。沔阳三蒸中的“三蒸”具体是哪三种食材向来有许多说法，较为受到广泛认可的说法是：“沔阳三蒸”要包含一种蒸肉，一种蒸水产，和一种蒸蔬菜。 沔阳三蒸起源于元末农民起义领袖陈友谅的部队。在攻陷湖北沔阳县城后，其妻为照。
蒸、烧、焖、卤、熏。 北路：又称晋北菜，以大同、忻州、五台山为代表。特点是口味咸香，重油色。 中路：又称晋中菜或阳曲菜，兼收南路和北路之长。特点是香嫩酥烂，重油色，口味以咸为主，酸甜为辅。以太原、寿阳、榆次、祁县、太谷为代表。 晋中菜： 头脑 过油肉 糖醋佛手卷 山西烧鸭 晋北菜：。
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