摘要：
米粉在广西亦有多种做法：在桂林，米粉有卤菜粉、汤粉两种，另外还有牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种；柳州和南宁的主要米粉类小吃则分别为螺蛳粉和老友粉。 在湖南长沙，米粉分为炒粉和汤粉，并加入大量辣椒调味。湖南常德的牛肉米粉很有特色。而岳阳地区的米粉则比长沙的更宽，入口更嫩。。...
米粉在广西亦有多种做法：在桂林，米粉有卤菜粉、汤粉两种，另外还有牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种；柳州和南宁的主要米粉类小吃则分别为螺蛳粉和老友粉。 在湖南长沙，米粉分为炒粉和汤粉，并加入大量辣椒调味。湖南常德的牛肉米粉很有特色。而岳阳地区的米粉则比长沙的更宽，入口更嫩。。
皮，鱼腐、时菜（油菜/生菜），紫菜，墨鱼丸，猪手，牛杂等其他配料。这些食材会在放入粉/面之后一起加入高汤（可含有大地鱼，猪骨等）煮熟，出品即具有浓郁口感。通常食店提供切碎的香菜，炸蒜粒和切碎的葱以使得此种汤粉更加美味，还可能有沙茶酱，辣椒酱，胡椒粉，鱼露等调料可供选择。。
pi ， yu fu 、 shi cai （ you cai / sheng cai ） ， zi cai ， mo yu wan ， zhu shou ， niu za deng qi ta pei liao 。 zhe xie shi cai hui zai fang ru fen / mian zhi hou yi qi jia ru gao tang （ ke han you da di yu ， zhu gu deng ） zhu shu ， chu pin ji ju you nong yu kou gan 。 tong chang shi dian ti gong qie sui de xiang cai ， zha suan li he qie sui de cong yi shi de ci zhong tang fen geng jia mei wei ， hai ke neng you sha cha jiang ， la jiao jiang ， hu jiao fen ， yu lu deng tiao liao ke gong xuan ze 。 。
老友粉源于广西壮族自治区南宁市，是一种南宁本地特色米粉，其酸辣鲜香的口感适合南宁地区夏季湿热，冬季湿冷的气候。老友粉的制作原料主要有：酸笋、豆豉、辣椒、姜末、蒜末、河粉等。衍生的老友粉品类有：老友猪肉粉，老友牛肉粉，老友猪杂粉，老友牛杂粉等。老友粉中大多添加了番茄以提升酸甜的口感，但最正宗的老友粉中并不添加番茄，而是完全以酸笋的酸味为主。。
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螺蛳粉：柳州当地特有的一种米粉 ，以特色小店为主，各家研制的配方有所不同，汤是用螺蛳熬成，粉煮熟后加入小菜，外加酸笋、木耳、花生、小葱、腐竹等配料及按个人喜好添加酸辣调味又香又辣，令人大呼过瘾，堪称“柳州一绝”。离乡的柳州人士都对其味特别的思念。自从螺蛳。
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