摘要：
台湾与江西皆有名为三杯鸡的料理，但作法不尽相同。 台式三杯鸡的三杯是酱油、米酒、黑芝麻油（或香油）。台式三杯鸡做法有点近似麻油鸡，必须用黑麻油先煸炒老姜，之后再拌炒鸡肉，不过不太一样的是麻油鸡强调的是姜或米酒的气味，三杯鸡则是要突显出酱油的酱香。途中可加入砂糖或。...
台湾与江西皆有名为三杯鸡的料理，但作法不尽相同。 台式三杯鸡的三杯是酱油、米酒、黑芝麻油（或香油）。台式三杯鸡做法有点近似麻油鸡，必须用黑麻油先煸炒老姜，之后再拌炒鸡肉，不过不太一样的是麻油鸡强调的是姜或米酒的气味，三杯鸡则是要突显出酱油的酱香。途中可加入砂糖或。
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壶仔饭一般为店铺售卖，较少有自家进行制作。 出于循环利用及卫生、安全的考量。壶仔饭上桌前，并不是将煮饭的陶壶直接端给顾客。而是由店家将陶壶内的米饭倒入碗或碟中。 米饭倒出后，最关键的一步。是由店员撒上店家准备好的酱汁、花生米、葱等调味料、佐料，再端给食客进行享用。 与煲仔饭不同，壶仔饭由于系用蒸煮的方式制成，因此没有锅巴。。
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hu zai fan yi ban wei dian pu shou mai ， jiao shao you zi jia jin xing zhi zuo 。 chu yu xun huan li yong ji wei sheng 、 an quan de kao liang 。 hu zai fan shang zhuo qian ， bing bu shi jiang zhu fan de tao hu zhi jie duan gei gu ke 。 er shi you dian jia jiang tao hu nei de mi fan dao ru wan huo die zhong 。 mi fan dao chu hou ， zui guan jian de yi bu 。 shi you dian yuan sa shang dian jia zhun bei hao de jiang zhi 、 hua sheng mi 、 cong deng tiao wei liao 、 zuo liao ， zai duan gei shi ke jin xing xiang yong 。 yu bao zai fan bu tong ， hu zai fan you yu xi yong zheng zhu de fang shi zhi cheng ， yin ci mei you guo ba 。 。
1公斤的中咀或脢头肉，去皮切成三或四条，放四汤匙咸醤油、三汤匙糖、一汤匙花雕酒和些许黑醤油醃几个小时或一个晚上，拿岀来放进饭锅中像煲饭一样，等它跳了焗五分钟，看看水份是否收干。如果还有水份再按一次，並且翻拌一下，再等五分钟，如果开盖后水分也已收干就可以了。。
台湾光华杂誌，1979年9月号 25段1台1号 【精采过煲剧】邓家爭产事件轰动香港 祥嫂兆尊两母子几度反面. 苹果日报. 2020-03-18 [2020-10-14]. （原始内容存档于2020-10-15）. 【慈善伶王新马师曾病逝】祥哥讣告怪排法 儿子带头祥嫂在后 打破传统做法•港人啧啧称奇. 新明日报. 1997-04-28。
煲老火汤，肉类会因为长时间加热而常被煮得较烂，所以喝粥水已能感受食材的味道。 广东和香港的另一种粥品是「生滚粥」，生滚粥是尽量缩短肉类食材受热的时间，避免肉类因长时间烹煮而变得粗糙，以保持肉类原有的嫰滑口感。生滚粥的做法。
文匯报: 曾荫权极端民主影响管治 借文革踩民主 煲呔坏脑 （页面存档备份，存于互联网档案馆），苹果日报 (香港)，2007年10月13日 特首办指曾荫权讲文革是指港需要最適合的民主 （页面存档备份，存于互联网档案馆），新城电台，2007年10月12日 煲呔为「民主与文革」论解画，Yahoo新闻，原载於《星岛日报》，2007年10月13日。
因为广式腊肉是腌渍过再制干，所以具有质硬、味浓的特点，同时由于以五花肉为原料，所以腊肉有很厚的脂肪层。按照腊肉的特点，人们开发了许多适合腊肉的菜谱。一般来说，腊肉都被和淀粉类或蔬菜搭配在一起食用，这是因为含油量高、味道浓的腊肉很适合搭配无油、味淡的粮食和蔬菜。 常见的腊肉菜谱有： 腊味煲仔饭 芥兰炒腊味 腊味萝卜糕 腊肉焖萝卜等。。
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传统的白切鸡煮法以浸熟为主，鸡只只要煮至刚好熟透，过熟会令肉质不鲜嫩，口感变得粗糙。当鸡只去毛后，便放入盛有开水的锅中加热，鸡只要完全浸入水中，当开水煲沸后便关掉炉火，让热水继续把鸡浸熟，然后浇上冷水让鸡皮更脆口。这种煮法的白切鸡优点是不会过熟，能够保持肉质鲜嫩；缺点是浸煮的时间不易掌握，鸡可能未完。
种。猪脑鱼云羹用猪脑、鲜虾、鱼云、火腿、肉粒、瘦叉烧粒、鲜菇粒等原料烩成，汤色金黄，是有名的传统菜肴。还有歷届美食节获奖菜式，如金牌麻皮乳猪、滋补盐燉鸡、浙江风味鸡、瓦煲镇江鸡、秘制乳鸽皇、花胶洋参燉水鱼、瑶柱绿豆扣田鸡、金粟桂鱼件、花枝秋菊、双果紫菜丸、瑶柱绿豆扣田鸡、百花齐爭艳、哈蜜水晶丸等。。
李国永（英语：David Li Kwok Wing，2002年9月8日—），绰号「Lunch哥」，部份亲中媒体则称他为「Lunch仔」，是一名香港学生，於2020年反送中运动中积极参与和你Lunch示威活动而知名，成名后以「Lunch哥星级抗爭团队」之名组织活动。可是，他曾与建制派人士作出友好行为。
入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不適。 芋头是越南春卷用料之一，也有造蛋糕、布丁、煲汤和其他小食。 夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮，然后把熟芋头用石舂捣碎，再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。。
把羊肉或猪肉用刀反覆剁蓉、调味做成馅料，在豆腐块中对角切出十字纹，或用手指轻轻插一个小洞，塞入适量以肉类为主的馅料，然后以煎、焖、煲、炸或蒸等烹调方法烹调至熟。途中可以煮一些酱淋在上面。馅料通常传统上取新鲜羊肉而清代开始则多取猪肉，加盐、香菇、胡椒、八角、五香粉、葱花，或荞苗等佐料，以刀背剁成。。
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猪骨煲：流行於澳门，实际由广东顺德原创再传入澳门等地。流传到深圳和香港后有不同的变化。深圳的猪骨煲发展为汤类煲仔小菜，以吃猪骨边肉、吸食骨髓为主；香港的猪骨煲较接近日式的猪骨浓汤，猪骨被烹调成呈乳白色的火锅汤底。猪骨煲的作法是用猪大骨与其它材料一起熬煮，再加上白胡椒和粗盐调味而成奶白色的火锅锅底。。
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外，也可加入金菇、菜椒及大葱等，使份量和味道更丰富，亦有使用即食面代替粉丝的做法，成为一道煲仔面。隨著素食的流行，也有使用素牛肉的做法。除此之外，香港亦有使用沙茶酱取代沙嗲酱的做法，並且加入豆卜和芫荽，成为「沙茶牛肉粉丝煲」。 先准备食材，把牛肉切成薄片，蒜、姜及洋葱也切片，粉丝用开水稍为浸软。將。
生焖黄鳝煲：在广东等地，将活黄鳝直接放入备有调味酱的瓦煲里焖熟。 切段 串烧黄鳝 大烧马鞍桥：淮扬菜的一种菜色，用鳝鱼与带皮猪腿肉合烹而成，鳝段烧后会收缩成马鞍形 切片 红烧鳝片 切丝 黄鳝炒细粉（粉丝）：流行于广东五邑地区，将黄鳝放在水中烧开然后去骨，肉撕成丝，然后伴粉丝一起炒。 黄鱔煲仔。
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煲燜煮，直到酱汁收干，看起来黑亮。鸭胗、鸭心还会另行烹制，做成姜母鸭味的鸭胗串、鸭心串，像滷味那样单卖外带。 另外，在1993年起，台商到厦门展店，厦门因此除了泉州盐鸭外，也受台湾姜母鸭影响。 盐鸭只用老姜、水与大量的盐覆盖鸭身，以炭火慢燉两到三小时，做法虽然为收干汁，但不上酱色。。
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[来源请求] 浸发 打沙 去皮 出骨 除膜 上笪 辟腥 煨翅 㸆翅 推芡 將加工好的鱼翅用水浸泡，使之柔软膨大。然后放入水中加热，煲发、去胶、去腥。最后与高汤、配料同烹。 鱼翅菜餚有「南散北排」之称，指的是中国大陆南方以烹飪散翅爲主，北方以排翅爲主。泡发鱼翅时將之拆散爲粉丝状称爲。
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杏仁霜：带有杏仁香味的冲剂饮品。 以下饮料部分茶餐厅会要求加收3至10元不等： 柠乐（柠檬加可乐）：一般若选择冻柠乐，店家会把可乐及装有柠檬及冰块的杯子分开上。 柠乐煲姜（可乐加柠檬及姜，必定为热饮）：有治疗感冒作用。 柠七（柠檬加七喜）：一般若选择冻柠七，店家会把七喜及装有柠檬及冰块的杯子分开上。 咸柠七（咸柠檬加七喜）：有治疗喉咙痛作用。。
做法不会加入鱼类。 鱔片排骨煲 枝竹羊腩煲 有枝竹和羊腩，上菜时会连同气体炉一起上，一小碟腐乳和一盆生菜，吃法好像吃火锅一样，把生菜放在煲內煮熟。 荔芋鸡煲 內有香滑的淡奶。 啫啫鸡煲 啫啫为上热辣煲仔菜时，煲內响起啫啫声。內有猪肝和大蒜。 沙嗲牛肉粉丝煲 土砵财鱼筒煲。
的豆腐乳，也常用於云南小炒；湘菜有「腐乳冬笋」。 豆腐乳搅碎成糊状后，亦可作为沾酱使用。北京涮羊肉的蘸料就有豆腐乳，台湾的「羊肉炉」、粤菜「枝竹羊腩煲」都惯用豆腐乳为基底调制的沾酱，用来佐有嚼劲的带皮羊肉块。 豆腐乳是一种华人特有食品，在中国各地口味因地而异。北京豆腐乳偏甜（玫瑰腐乳）、云贵川豆腐。
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