炖鸡汤用不用放八角桂皮香叶,炖鸡放桂皮起什么作用

摘要： 炖鸡汤的“2不放” 一,各种香料不放 花椒、八角、桂皮、香叶这些调料虽然有掩盖食材异味的作用,但是在炖制鸡汤过程中,其本身的味道会掩盖鸡肉的鲜味,而且还很有可能使鸡汤的颜色变......

炖鸡汤的“2不放” 一,各种香料不放 花椒、八角、桂皮、香叶这些调料虽然有掩盖食材异味的作用,但是在炖制鸡汤过程中,其本身的味道会掩盖鸡肉的鲜味,而且还很有可能使鸡汤的颜色变

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做法:把半只鸡放入冷水锅中,加入八角桂皮香叶,厚姜片,烧开把血沫漂去,继续煮半小时后把调料拿出去,放入配菜(除了生菜),20分钟左右放入生菜,红枣没掰开枸杞,煮10

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很多人炖鸡汤时，都喜欢放一些香料，比如花椒、八角、桂皮等，虽然味道很香，有去腥增香的作用，但香味过于浓烈，会盖住鸡肉本来的香味，导致鸡汤吃起来有一股浓浓的调料味。而酱油

那我们炖鸡汤的“三不放”就是花椒、八角、桂皮，炖鸡汤时我们最好不要放这些大料，这些大料味道过于浓重，加入他们只会掩盖住鸡汤本来的鲜味。加入“三放”后就可以盖上锅盖了，我

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加适量凉水，再放入几片生姜，开大火煮，煮到有血沫聚集时，快速将这些脏东西去掉，再立即捞出鸡肉，焯水的时间要短，速度要快，这样处理不怕流失太多营养，有人可能会反对焯水，其

1:香料,花椒,桂皮,香叶,八角之类的,虽然说这些香料有很好的提鲜作用,但并不适合煲鸡汤,排骨汤之类的。其味道会掩盖汤汁的鲜美,导致味道大打折扣。 2:调料,生

1、不用花椒、八角、桂皮等香料 原汁原味的鸡汤喝起来最为鲜美,但很多人为了让鲜味更足,还会加入一些花椒、八角、桂皮等味道比较重的调味品,这些调味料虽然有提香的作用,但在煲鸡汤

不少朋友在炖鸡汤时，总喜欢放入像八角、桂皮、花椒、香叶等一系列具有增香辟腥效果的辛香料，以求能够辅助清除鸡肉中的的膻味。这些香料的使用特点虽好，但缺点也很明显，就是香料

不要放料酒，放料酒不但不能够去腥，而且还会让鸡汤有股酸味儿，不要放八角，八角的味道很大，放了以后会掩盖鸡汤的鲜味，不要放桂皮，炖煮时间长了以后会发苦。45分钟以后加入一勺